干煸豆角：微波后再炒更健康

豆角是豆类蔬菜的重要代表，它不但和普通蔬菜一样含丰富的维生素B、维生素C、膳食纤维等营养素，还含有蛋白质和不脂肪酸。中医认为，豆角有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

干煸豆角是川菜的代表菜之一，**缺点是用油太多。此种改良方法能用很少的油做出香喷喷的干煸豆角。原料：豆角500克，肉馅300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末、糖、盐、醋、味精、油少许。步骤：1.豆角除筋，切好沥干，虾米泡软剁两下。

2.豆角用微波炉加热1—1.5分钟，取出时豆角和油炸、干煸的效果一样。3.锅中加少量油，放入葱、姜末、肉馅、虾米末、榨菜末炒，*后倒入四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、盐、水、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。