如何烹肉能降低有害胆固醇？

科学烹饪可降低肉食中胆固醇。

既增加肉食的美味，又能降低肉食中的胆固醇的烹饪方法有以下几种：炖煮：日本研究指出，适当摄入肉类对老年人的健康十分重要。并且用文*炖煮较长时间可使饱和脂肪酸减少30%-50%，胆固醇含量明显下降。荤素搭配烹饪：选择适当的蔬菜与肥肉搭配可以降低肉食中的胆固醇，比如海带煮肉、黄豆扒肘子、辣椒炒肉。

黄豆中的植物固醇及磷脂可降胆固醇，辣椒中的辣椒素和海带中的多种成分可以减肥。加大蒜：加大蒜烹调可使肉食肥而不腻，还可使食肉者胆固醇下降10%-15%。