味精和鸡精哪个更健康

味精跟鸡精都是日常生活中常用的调味品，扮演着相同的角色。而作为消费者的我们，更想要知道的就是：味精与鸡精哪个更健康一点?

一般消费者是这样认为-味精是由化学物质制成，没有含有任何营养价值，经常食用的话对身体还有害处。然而事实是怎样的呢?酒精味精跟鸡精到底有什么区别，哪个更健康呢?下面就来了解一下。。。

一、味精和鸡精各自的成分

味精主要成分是谷氨酸钠，是以粮食为原料，以微生物发酵、提取、精制而成的产品。而人体的味觉器官中存在着氨基酸特异性受体，因而当味精被人们食用后，刺激位于舌部味蕾的氨基酸受体，就能使人们感到可口的鲜味，从而使味精发挥增进食欲的作用，并且诱导消化液的分泌，促进食物的消化吸收。

鸡精主要成分其实就是味精(谷氨酸钠)和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。也就是说鸡精中含40%的味精。

二、味精和鸡精的哪个更健康

味精在进入肠道被吸收而分解成的谷氨酸，是人体需要的氨基酸之一，参与机体组织的形成与**，参与各种重要的生理功能。其中，在肝脏中参与糖代谢以及肝脏的解毒过程，降低血液中有毒的氨的浓度;在大脑中参与蛋白质及糖的代谢，可在一定程度上改善大脑及神经中枢的功能。

所以，味精对人体健康是有一定益处的。

但是有一点就是，不能过量食用味精，过量的味精分解产物谷氨酸也能被体内的酶催化转变成抑制神经功能的物质，导致人体出现头晕、嗜睡等症状;一些人则会心跳加速、烦躁。血液中谷氨酸增高也会限制人体对钙、镁、锌、铜等必需微量元素的吸收。

鸡精中包含40%的味精，它的的成分比味精复杂，所含的营养也更全面一些。除了谷氨酸钠以外，还含有多种维生素和矿物质。

参照以上的比较，对于两者也有一定的了解，其实味精并没有消费者所认为的对身体造成坏的影响。适量食用对身体也还是有一定的益处的。

味精跟鸡精都是日常生活中常用的调味品，扮演着相同的角色。而作为消费者的我们，更想要知道的就是：味精与鸡精哪个更健康一点?

一般消费者是这样认为-味精是由化学物质制成，没有含有任何营养价值，经常食用的话对身体还有害处。然而事实是怎样的呢?酒精味精跟鸡精到底有什么区别，哪个更健康呢?下面就来了解一下。。。

一、味精和鸡精各自的成分

味精主要成分是谷氨酸钠，是以粮食为原料，以微生物发酵、提取、精制而成的产品。而人体的味觉器官中存在着氨基酸特异性受体，因而当味精被人们食用后，刺激位于舌部味蕾的氨基酸受体，就能使人们感到可口的鲜味，从而使味精发挥增进食欲的作用，并且诱导消化液的分泌，促进食物的消化吸收。

鸡精主要成分其实就是味精(谷氨酸钠)和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。也就是说鸡精中含40%的味精。

二、味精和鸡精的哪个更健康

味精在进入肠道被吸收而分解成的谷氨酸，是人体需要的氨基酸之一，参与机体组织的形成与**，参与各种重要的生理功能。其中，在肝脏中参与糖代谢以及肝脏的解毒过程，降低血液中有毒的氨的浓度;在大脑中参与蛋白质及糖的代谢，可在一定程度上改善大脑及神经中枢的功能。

所以，味精对人体健康是有一定益处的。

但是有一点就是，不能过量食用味精，过量的味精分解产物谷氨酸也能被体内的酶催化转变成抑制神经功能的物质，导致人体出现头晕、嗜睡等症状;一些人则会心跳加速、烦躁。血液中谷氨酸增高也会限制人体对钙、镁、锌、铜等必需微量元素的吸收。

鸡精中包含40%的味精，它的的成分比味精复杂，所含的营养也更全面一些。除了谷氨酸钠以外，还含有多种维生素和矿物质。

参照以上的比较，对于两者也有一定的了解，其实味精并没有消费者所认为的对身体造成坏的影响。适量食用对身体也还是有一定的益处的。