警惕：夏季吃烧烤5大注意事项

夏季到来，三五好友，傍晚时分，去街边小摊吃烧烤喝扎啤已经成为夏日的一道亮丽风景线。随着人们健康养生意识的增强，很多人也意识到长期吃烧烤或者不恰当的食用方法对人体存在危害，甚至存在致癌的风险。但是放弃烧烤又会成为很多人的遗憾。那么，如何做到既享受美食，又能*大限度地减少健康隐患呢?小编整理了吃烧烤时的注意事项，并提醒大家，烧烤并不是任何食物都能搭配的。

在选择烧烤时，尽量选择用电烤方法的地方，而且电烤炉的加热棒*好是在两边，这样就算是烧烤时浸出的油掉下去也不会燃烧冒出烟雾，这样就减少油烟中的“苯并芘”熏集在烧烤食物上。苯并芘是有明显致癌作用的有机化合物，属于强效致癌物质。经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质就会在体内累积，有诱发肠癌、胃癌等癌症的危险。

很多人在吃烧烤时基本以肉类为主，一般烤肉上的肥肉和瘦肉基本各占一半，按4两肉算肥肉一半瘦肉一半，在体内所在体内产生的热量1300千卡。所以在吃烤肉时不要全部是肉类，也要荤素搭配，*好是配一些深色蔬菜，如生菜、韭菜、洋葱、茄子、青椒、大蒜等等，蔬菜中的叶绿素、维生素C等对消除致癌物突变有很好的作用，而且遵循了营养均衡同时也提高了蔬菜中所含的抗氧化物的摄入。

在主食选择上，吃烧烤时应多选者一些含淀粉高的食物(土豆、莲藕、红薯等)，烤得半熟的土豆中含有“抗性淀粉”有利于食肉过多的人清肠的作用，而且含淀粉高的食物还能养胃，又能增加膳食纤维的摄入，对我们肠道有很好的帮助。

在食用海鲜时，需要注意的事项更多。夏季是贝类毒素中毒的高发期，在食用贝类前，应先去掉贝类肠腺等内脏，*好不要食用蒸煮贝类的汤汁，尽量避免一次食用大量贝类。”此外，过敏体质的人群尽量少食用贝类海鲜，食用贝类后，一定不要服用维生素C或维生素B。

肝病及胃炎患者不宜饮用啤酒。酒精经胃肠吸收到体内后，需经肝脏等组织器官的代谢将其分解。有肝能不正常，解毒能力弱，不能及时发挥解毒作用，易发生酒精中毒。酒精也可直接损伤肝细胞，使肝病症状加重。

而大量饮用啤酒可以引起慢性胃炎，已患有慢性胃炎者再饮啤酒可使胃病加重，还可引起胃出血。正常人的胃黏膜可分泌一种叫**腺素E的物质，这种物质有调节胃酸的作用，保护胃黏膜不因胃酸而受损害。啤酒进入胃后，可使胃壁减少分泌**腺素E。啤酒对胃黏膜有刺激，造成胃黏膜的损害，胃黏膜充血和水肿，出现食欲减退、上腹胀满。

纵然烧烤对健康有危害，但人们**不了它的美味及带给人们的惬意。既然这样，那我们就掌握适当的方法和食用量，方法要格外注意荤素搭配，用量每月*多吃两次。