山东威海很有特色的农产品——没有刺儿的鱼肉

说起吃肉，多人不喜欢吃猪肉等油腻的肉类，反而，鱼类也渐渐的成为我们北方人喜欢吃的肉类之一，鱼肉好吃是好吃，但是美中不足的是鱼翅太多，前几天我听一位朋友说山东威海有一种农产品很有特色，就是鱼肉，你可以大口大口地吃，因为鱼肉里没有刺儿。

消费者：我们给孩子吃鱼时非常小心地将里面的刺仔细剔出来，吃这种鱼我们特别放心，没有刺儿，可以让她拿着大口大口地吃。

张苑：这鱼到底有没有刺光说不行还得检验检验从表面上看好像是没刺咱们再看看里面您看这鱼肉被我分成了很多小块没有刺看来我只有用这个了都快被我碾成肉泥了还是没刺经过我仔细认真的嚼过之后这鱼真的没刺。

解说：原来，这种没有刺儿的鱼肉就是热心观众董师傅所说的当地特色农产品。那么这是种什么鱼呢。

张苑：据我所知鱼分为硬骨性鱼类和软骨性鱼类。这鱼刺就像我们人体的骨骼一样鱼刺起到支撑、平衡的作用并且还能抵御外来的侵害。看来，不困哪种鱼都应该有鱼刺。

解说：那么，鱼刺都去哪儿呢?

加工厂负责人孙奎：我们把鱼体内的刺儿全剔出来了。

解说：原来这种无刺鱼肉是经过去刺、加工过后的鱼肉产品。

经营者：有袋装的盒装的这些都是没有刺儿的鱼。

解说：嚯，这无刺鱼肉的品种还真不少，有鲅鱼、鲐鱼、红鱼等十多个品种那。

消费者平时工作很忙也没时间做饭。

消费者：吃起来方便做起来也方便。

消费者：可以大口达口吃。

消费者：它营养价值也高只要在锅里蒸一蒸煎一煎就可以食用。

解说：这种无刺鱼肉缩短了烹调时间，让吃鱼变得方便。那么，它们的的味道如何呢?消费者：味道也鲜美。

消费者：特别好吃尤其这个烤鱼外焦里嫩。

消费者：很喜欢吃。

解说：方便、鲜美的无刺鱼肉受到了消费者们的喜爱。不过，鱼身体中除了鱼骨外还有边刺、杂刺等大大小小的鱼刺，将它们一一去除掉可不容易。

张苑：经过去头去内脏等工序后下面就进入到技术含量较高的拔刺工序了我看到工人们的技术相当熟练像您拔刺有什么讲究呢。

加工者：王春莉像我们拔刺时候从尾部向头部数着根数拔像鲅鱼片有23-24跟刺主要集中在中部靠上的部位像头部附近的刺就比较硬比较大要小心仔细地拔。

张苑：这拔刺的活太不容易费了半天劲儿才拔出三根而且上面还带着肉呢这儿的工人拔的速度非常快一分钟不到就可以把整条鱼也就是两片鱼肉上的刺全给挑出来。

张苑：那么怎么**工人拔完刺之后的鱼市合格的呢当然得经过摸骨探刺这个检验环节了每条鱼必须经过三遍的检验师傅您好您这儿还有没有漏刺之鱼啊。

检验员：宫梅在我之前还有两次检验检查时必须从头部向尾部顺摸三遍仔细检查一点点软刺也不能留所以在我这儿的合格率基本是****。

张苑：去刺后的鱼肉就可以进行冷冻或烘烤了那么这些被去掉的鱼头鱼骨和内脏都会怎样处理呢。

加工厂负责人孙奎：像鱼骨、鱼头卖给鱼粉加工企业1元1斤鱼的内脏卖给鱼露加工企业也是1元1斤。

解说：您看，整条鱼一点儿都没浪费，全利用上了。据了解，不同品种和规格的无刺鱼肉的售价也不同。

经营者：无刺鱼的价格从十几元到几十元不等

解说：这些鱼的头头尾尾、边边角角看似被去掉了，其实并没有降低它们的价值，反倒提升了附加值。不过。要想做出这既方便又好吃的无刺鱼肉，除了成熟的加工技术外，还需要上乘的原料。

加工车间负责人孙奎：我们的原料主要来自深海捕捞的深海冷水鱼，规格在500克以上。这样的鱼生长期比较长，味道比较鲜美。

解说：除日常消费外，在当地这种无刺鱼肉也开始跻身年货市场。

消费者：自己吃送人都很方便一些。

消费者：特别适合在家里吃年夜饭吃。

消费者：过年了嘛我们准备多采购些给亲戚朋友都尝一下。

经营者：每天能卖500-600盒。

解说：如今，山东省威海市的无刺鱼已销往北京、上海等大城市，并出口日本、韩国等国家。

山东省威海市宇王集团负责人苗强：专门做无骨鱼每年加工量2-3万吨收入2-3个亿带动了当地的渔业的和加工业的发展。