不同寻常的鱼——鲟鱼

春节快到了，这个年货市场也开始*爆了，你看超市里的蔬菜、大米、肉类等围观的人真多呀!大家都忙着开始选年货呢!我到水产品批发交易市场，今天咱们就在水产品里找找，看看有什么不同寻常的鱼，来丰富我们的餐桌。

记者：师傅您看这春节快到了能给我们介绍点不同寻常的鱼吗?

批发商：不同寻常的我们这里就西伯利亚鲟鱼了。

记者：鲟鱼啊西伯利亚鲟鱼?

解说词：鲟鱼是世界上现有鱼类中体型较大、寿命较长的一种鱼类。西伯利亚鲟鱼是鲟鱼的一种，近年来开始人工繁育，逐渐被广大消费者所认识。

记者：能给我们捞两条上来看看吗?

批发商：可以。

记者：这不都是鲟鱼吗?是不是他们品种有什么不一样?批发商：品种都是一模一样的，都是西伯利亚品种，但是就是它的颜色不一样，质量不一样。这种的便宜点二十多块*，这个好的要三十多四十多块*。

解说词：同样是西伯利亚鲟鱼，价格为什么相差三分之一还多?为什么会有深浅之分呢?水产科学院**：市场上之所以有颜色不同的鲟鱼，主要是养殖方式不同形成的颜色发黑的是活水养殖的水体的透明度高光照充足颜色发灰的是净水或半静水养殖的。

这里就是房山区大石窝镇的一个鲟鱼养殖场了，我一进来发现这里并没有什么特别之处，池子是池子、水是水，不过仔细一观察，有新的发现：您看这水面上，冒着层薄薄的雾气，按理说这天寒地冻的，室外温度在零下5-6度左右，这池塘按理说早该结冰冻住了，我们来试试这个水温。唉?这水竟然不冻手!难道他们这是有什么特殊的加热措施来**与的生长吗?

没有什么加热措施，我们这是天然的活水养殖，是活水养殖常年温度恒温12度左右养这种鱼非常合适。

解说词：鲟鱼对水质的要求较高，北京房山区的大石窝镇，有玉塘泉泉水穿流而过，泉水水质甘甜清冽，溶氧含量较高，非常适合鲟鱼的养殖。

这一网下去呀，捞上来5条西伯利亚鲟鱼，其实不是我练过，而是他们这个池子的养殖密度特别大，池子不大，里面有3000多尾呢，这个是他们养殖的商品鱼。

解说词：鲟鱼的体色深浅受生长水体的影响很大，养殖方式不同直接会反映在皮表的颜色上，那颜色不同的鲟鱼在品质上会有差别吗?

水产科学院**：差别肯定是有的肉质更紧实口感更好。

解说词：天然泉水中含有多种矿物质，对鲟鱼的生长特别有利，而且水中溶氧量大，养殖的密度要比普通的温棚养殖可以高出1倍左右，这样，既**了鲟鱼的品质，又**了养殖户的效益!

养殖户：养的大多数是西伯利亚鲟鱼这种鲟鱼特点是嘴圆颜色发黑长得快一般商品鱼市场销售在1.7~1.8斤2~2.3斤左右就可以出售我养了大约10万斤鲟鱼除去成本能*30~40万。

负责人：我们这里养西伯利亚鲟效益挺好每年大概产十多万斤两节期间就可以卖五六万斤。

批发商：常来买，他们这里鱼也好，质量好，我们一个礼拜来个三四次，每回买个三百斤二百斤的。

经销商：这个鱼就是好运输给他加一点冰放一点氧气25-26个小时都没事。

解说词：质量好、卖价高、耐运输等优点使西伯利亚鲟鱼不仅成为市场上的*手的俏销水产品，也成为农家乐等特色餐饮店的招牌菜肴。

记者：没想到这西伯利亚鲟鱼不仅在市场上卖的*，还游进了农家乐。您看这就是当地*有特色的鲟鱼三吃了这个是*尾相连、这个是蒜烧鲟鱼肉、这个呀我听说是用鲟鱼的一个特殊的部位做的，您知道这个是用鲟鱼的哪一个部位做的吗?

餐厅服务员：这道菜是用鲟鱼的鱼骨做的鲟鱼是没有刺的只有一根脊梁骨还是软骨做出菜来特别好吃。

解说词：“龙筋”其实是鲟鱼的脊梁骨，由软骨和骨髓构成，烹调后可直接食用，味道鲜脆可口，深受消费者的欢迎。

据检测：鲟鱼中含有十多种人体必需的氨基酸，对软化心脑血管具有良好的功效。不仅如此，鲟鱼的利用率**，几乎全身都是宝，鱼肉，鱼肚、鱼头、鱼筋、鱼骨等都能做出*具风格菜肴。

消费者：这个鲟鱼没有刺吃起来非常方便。

消费者：泉水养的鱼就是不一样味道非常鲜美。

消费者：它虽然价格高一点但是比普通鱼的营养价值高很多。

消费者：因为它肉质特别鲜美听说对女士的皮肤特别有好处。

云飞：活水养殖鲟鱼啊，我是见识到了，这鲟鱼的一鱼三吃我感受到了，鲟鱼贵啊也有贵的道理，你看春节快到了，咱们中国有句俗话是“年年有鱼”，今年我这年夜饭上的主菜鱼就选西伯利亚鲟鱼了。