重庆分站
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时间过得真快呀!转眼间春节就要到啦!新年记得小的时候，家里总是买一些猪肉现在人们的思想观念转变了一些，总是去团购一些鸡肉、鱼肉、鸭肉、牛肉等等。今天向大家**一道*手的道口烧鸡。
春节临近，采买年货自然成为很多人必做的功课，可是河南的名优特产也太多了，小孙这次到底找什么样的年货呢?
志鹏：看见了吧，咱要找的这年货就是河南特产道口烧鸡，这道口烧鸡平时倒是经常吃，可是作为年货怎么样呢。
消费者1：那是必备的。
消费者2：我们这一般都是过年过节都用这个烧鸡走亲戚串朋友。
消费者3：因为觉得这个味道比较好，每年就是逢年过节都来。
消费者4：快过年了备一点烧鸡自己吃着。
消费者5：我孙子他爷爷好吃，他都九十了，那老头，他**三回吃。
营业员：平时就是每天大概可以卖一千多只左右，逢年过节时每天可以卖到六七千只。因为咱们包装比较喜庆，逢年过节的时候必备的。每一家每一户桌子上必须得有的就是一道菜。
【解说】据了解，道口镇大大小小的烧鸡店有几十家，几乎家家都是一派**的景象，道口烧鸡为何这么吸引人，难道是养殖的鸡有什么特别之处?
采访：这个就是道口烧鸡加工的土生土长的一个品种，道口烧鸡的创始就是来源于这个鸡子，这就是我们当地饲养的柴鸡。它的生长期大概在一年左右。
【解说】呵，用生长期这么长的柴鸡做烧鸡的原材料，这能划算吗?
养殖户：它的利润一部分是鸡蛋，一部分是鸡蛋过是再加工成鸡产品。一年以后，也就是下过鸡蛋后，都作为道口烧鸡的主要原料来加工成道口烧鸡。
【解说】虽说是淘汰的鸡，但是毕竟烧鸡的加工量很大，这能供应得上烧鸡的用量吗?
采访：烧鸡加工量每年在四五**只，但是我们柴鸡的饲养我们现在六**到八**只，它是分批饲养，分批供应的。
【解说】原料供应没问题了，那如果选择养殖时间短，投入少的肉鸡作为道口烧鸡的原料，那不是节约成本吗?
采访：如果用其他鸡子来加工道口烧鸡，水分比较高，油含脂肪比较高一点，适口性比较差一点。
【解说】看来道口烧鸡对原材料还挺挑剔，可是作为养殖户和企业，能达到双赢吗?
采访：公鸡大概是4个**2元*左右，饲养蛋鸡，养殖户每只鸡可以有20元的利润，烧鸡加工企业收购柴鸡加工烧鸡以后，每只鸡大概在5~6元*的利润。
养殖户1：今年养了三万多只，也就是今年可以*四十多万块*
【解说】其实为了有更充足的货源，当地还用柴鸡和正阳黄鸡进行杂交繁育，培育出道口烧鸡专用鸡，这种鸡既**了柴鸡的基本特征，又适宜大规模饲养。
养殖户：养40~50天出栏，大概是3.2~3.3斤左右，效益是一只鸡*2~3元。
志鹏：这咱们中国有一个传说，叫做凤凰涅盘，欲火重生，当然了这只是个传说，这凤凰没有，原形就是这鸡。您说鸡把它做成了烧鸡，这烧鸡，是不是也算是欲火重生了。
【解说】这比喻还真恰到好处，活鸡经过屠宰后，就要开剖加工了，可是在这些看似平常的工序之中，小孙确发现一点不平常。
志鹏：这烧鸡的制作，我不管您见过没见过，反正这道工序我是听都没听说过，您看这烧鸡的肚子里头都支着这么一根小竹棍，
您说这起什么作用?志鹏：师傅，我看您往鸡肚子里头放的这么一个小成棍那是干什么的?
工人：那叫造型，那叫造型，造型它就是元宝鸡。
【解说】用一段高粱秆把鸡撑开后，形成两头尖尖的半圆形，这样看来还真像元宝呢。鸡经过造型以后，沥干水分，再油炸，就可以下锅煮了。
记者：可能您说了，这还没到过年呢，我怎么在这守岁呢，其实不是因为咱们这个烧鸡，它炸好下锅到现在已经过去了三个半小时了，您看见了嘛，十二点这烧鸡它就做好了，这不现在吉时一到，师傅起锅。
【解说】这道口烧鸡之所以香气四溢，关键就在这锅老汤里，据说，这老汤是由八种佐料调制而成，每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭已经300年的历史了。
志鹏：您看这个烧鸡出锅了以后，这个小竹棍的作用就体现出来了，正宗的道口烧鸡在这小竹棍的作用之下，它会成一个非常漂亮的元宝型。
采访：除此之外这个棍你看，还起支撑的作用。
志鹏：这一只烧鸡也就一斤多重，这捞的时候还能给它捞烂了?
采访：道口烧鸡你知道不，脱骨吧?
志鹏：这我倒是听说过就是没见过?
采访：我让你见识见识，你看看。
志鹏：您看，这一根鸡腿这么轻轻一抖搂，就剩占的这一点皮了，今天真是来着了，见识到了道口烧鸡离骨，而且还了解了正宗的道口烧鸡它的加工工艺，作为一个河南人我骄傲啊。您说，咱们接下来是不是该尝尝这道口烧鸡了。
【解说】道口烧鸡形似元宝，还有吉祥如意、财运亨通的寓意，加上酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。道口烧鸡能*足人气，也就不足为奇了。
消费者1：反正说吃其他的鸡没有道口烧鸡味道好，经常吃，要不吃就光想。
消费者2：非常的好吃，味道非常鲜，口感也比较好。
【解说】香味十足的道口烧鸡取自两种不同的鸡品种，哪种的口感更好一些呢?
营业员：柴鸡的味道更好一点，肉质更细腻一点，价格是26元1斤，道口专用鸡是16元1斤。
【解说】道口烧鸡不仅有两个价位供消费者挑选，还加工成真空包装推向市场，目前全国有100多个大中城市都可以品尝到道口烧鸡。
会长：年产道口烧鸡就是四百多万只，年产值就是一个多亿。每天平均就是一万多只，平常节日时间就是在年产总产值的5/1还要多一些。
