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青色蔬菜及黄瓜、豌豆、毛豆等，很容易煮好后没多久就变黄了。
其实你可以：1.先在滚水加入一小茶匙的盐，再把青菜放入锅中，过一下热水后就捞起，这样煮出的青菜就可常保鲜绿了!2.蔬菜一煮好，应立刻用冰水过一下，如此一来可以让蔬菜更青翠爽口。
TIPS：烹调时如何保持蔬菜营养不流失1.尽量不要把菜煮得太烂，煮到菜变软便可以了。2.利用大*或快煮的方式减少营养的流失。3.切菜时不要切得太细。4.炒菜*好用锅盖盖上，以缩短烹调时间。此外，也尽量少用水，以保存蔬菜的营养。
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