业内提醒：老茶不一定是好茶

在日前举办的“2013耀莱奢博会”上，一家参展茶企的展位前挤满了人，“年份茶”是这家年轻企业的主营方向。“年份茶是什么?是不是指老茶啊?”多位消费者边品尝边询问。有**茶友表达出了不解：既然酒厂早就大举推出“年份酒”，为何茶企们鲜有生产销售年份茶?

发现年份茶为何“姗姗来迟”

记者询问多家大型茶企后得知，“年份茶”的概念兴起于近几年，“1年2年的也叫年份茶，10年30年的也叫年份茶，年份茶不等同于老茶。”茶企工作人员说。 “我认为‘年份茶’是一种更科学规范、更负责任的说法。”中国茶叶流通协会**委员会***朱仲海表示，这一概念会让消费者更明朗，“否则多老是老茶?多新是新茶?一般人很难判断。”

但为何年份茶没有像年份酒那样“蔚然成风”?朱仲海认为，这跟茶行业进入门槛低，小企业多，品牌认知度不够有关，“年份茶对茶叶的原料选取、生产加工技术以及后期保存条件技术都有比较高的要求。”

一些茶友认为，既然对于新手来讲，无法判断一款茶N年后的表现，那企业推出“年份茶”也未尝不是一件好事情。“随着消费者对茶叶口感和品质的认知度的提高，年份茶会是一种趋势。”朱仲海说，但其发展还受到一些因素的制约，包括在茶叶成分变化以及**作用方面出具更**的数据、生产企业能否达成共识以及消费者对年份茶的认知程度。

提醒老茶不一定是好茶

来自台湾的**茶人黄先生表示，除了绿茶和清香型铁观音讲究喝“新”、不可作为年份茶之外，红茶、白茶(以福鼎白茶为代表)、黑茶(以普洱茶为代表)、乌龙茶均可长期存放。在储存得当的情况下，随时间的变化味道会变得醇厚，且如同好的葡萄酒，价值也在提升。“依照不同的年份进行适当储存后转化成不同风味，是年份茶*吸引人的地方。”

朱仲海介绍，年份茶在储存的过程中受到酶和微生物的影响会发生变化，而所有的回味都来自于儿茶素、茶氨酸等成分，其需要时间来让它们变得更温和细腻，从而带动整个滋味的变化，“比如由清香到醇香，由苦涩到回甘。”

芬吉茶业董事长卫鑫指出，年份茶的口感会受到茶叶自身生长条件、加工工艺和存储环境多方面的影响。“茶叶很容易染味，比如潮味、霉味等杂味，在**年份的同时还需干净***，所以提醒消费者茶叶并不是越老越好!”