功夫茶具的配套知识

饮茶离不开茶具，茶具，指泡饮茶叶的专门器具，包括壶、碗、杯、盘、托等，古人讲究饮茶之道的另一个重要表现，是非常注重茶具的本身的艺术，一套精致的茶具配合色、香、味三绝的名茶，可谓相得益彰。随着饮茶之风的兴盛以及各个时代饮茶风俗的演变，茶具的品种越来越多，质地越来越精美。广东潮州和汕头一带盛行工夫茶，工夫茶*讲究的**是茶具，之所以和其它喝茶方法有别，也在于茶具。潮汕功夫茶所用的茶具*少需要十种。

茶杯：茶杯以若深制者为佳，白地蓝花，底平口阔，杯背书“若深珍藏”四字。此外，还有精美小杯，直径不足一寸，质薄如纸，色洁如玉，称“白玉杯”。不薄不能起香，不洁不能衬色。目前流行的白玉杯为枫溪产，质地**。四季用杯，各有色别：春宜“牛目杯”，夏宜“栗子杯”，秋宜“荷叶杯”，冬宜“仰钟杯”。杯亦宜小宜浅;小则一啜而尽，浅则水不留底。

茶洗：茶洗形若大碗，深浅色样各别。烹茶之家，必备三个，一正二副;正洗用以贮浸冲罐，一以储存茶渣及杯盘弃水。、

茶盘：茶盘宜宽宜平。宽则可容四杯，有圆如满月者，有方如棋枰者;盘底欲平，边缘欲浅，则杯立平稳，取饮方便。

茶垫：形状如盘而小，用以放置冲罐、承受沸汤。茶垫式样也多，依时各取所需;夏日宜浅;冬日宜深，深则多容沸汤，利于保温。茶垫之底，托以“垫毡”;垫毡用秋瓜络，其优点是***，且不滞水，目前，因茶家多采用“茶船”，操作时并将冲罐置于上层茶盘，因此茶垫遂省。

水瓶：水瓶贮水以备烹茶。瓶之造形，长颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者为佳品。另有一种形似萝卜樽，束颈有咀，饰以螭龙图案，名“螭龙樽”，俗称“铁龙樽”，属青瓷类，同为茶家所重。

水钵：多为瓷制，款式亦繁。置茶几上，用以贮水，并配椰瓢掏水。有明代制造之水钵，用五金釉，钵底画金鱼二尾，水动则金鱼游跃，诚稀世奇珍。

龙缸：龙缸容水量大，托以木几，置斋舍之侧。素瓷青花，气色盎然。以宣德年制*佳，康熙、乾隆年间所产，也属珍品。

红泥*炉：红泥*炉，高六七寸。另有一种“高脚炉”，高二尺余，下半部有格，可盛榄核炭。这类*炉，尽管高低有别，但通风束*，作业甚便。砂铫。俗名“茶锅仔”，是枫溪名手所制，轻巧美观。也有用铜或轻铁做成之铫，然生金属气味，不宜用。

羽扇：用以煽炉。潮安金砂陈氏有自制羽扇，拣净白鹅翎为之，其大如掌，竹柄丝缰，柄长二尺;色纯而形态精雅，质轻而成风迅速。

铜筷：用以钳炭挑*。

锡罐：名贵之茶，须用名罐贮藏。潮阳颜家所制锡罐，罐口密闭，*享盛名。如茶叶品种繁多，锡罐数量也要与之对应，做到专茶专罐存放，避免混杂。

茶巾：用以净涤器皿。

竹筷：用以箝挑茶渣。

茶几：或称茶桌，用以摆设茶具。

茶担：或称茶挑，用以贮装茶器。