茶文化之细品“莲花茶”

新安江畔，有不少古意盈盈的村镇，各有千秋，比如，龙门镇的祭祖习俗、新叶村的明清古建，再比如，梅城的古老渔俗，像一朵朵开放在大江两岸的绚丽之花。位于建德大慈岩镇的双泉村，也是新安江畔的一座古老村落。那里的莲文化、诸葛文化、泉文化和畲族文化堪称“四绝”，尤以“全莲宴”而闻名大江南北。当然，那里**的“莲花茶”也相当美味了。

双泉村的莲花茶，传承了古代莲花茶的精华所在。沈三白在《浮生六记》里叙述过芸娘制莲花茶的情节：“夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”芸娘是被林语堂誉为“中国文学史上一个*可爱的女人”，经她之手秘制的莲花茶，在当代人的眼里颇具“小资情调”。这样的女子，现在快要绝迹了，因为人们身边，大都是极为市侩的女人了。很容易明白，沈三白为什么会用温情的文字，回忆自己的美好时光。

其实，这款茶的祖师爷不是芸娘，而是元代画家倪云林。顾元庆在《云林遗事》和笺注的《茶谱》里均有莲花茶的制作，“于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略絷，令其经宿。次早摘花，倾出茶叶，用建纸包茶焙干。再如前法，又将茶叶入别蕊中。如此者数次，取其焙干收用，不胜香美。”显然，这种制作方法更加复杂，费时费力。早上将茶放入花蕊，直到第二天再换一朵莲花，如此反复数次，这真得一个人耐着性子才做得到———不紧不慢，从容不迫，恰恰是古人生活的真谛。

双泉村，适宜闲逛式游玩，有的是时间，所以，不但能把莲花茶喝得从容不迫，还加深了人们对莲的理解。其实，莲的妙处甚多，至少对人体的口、目、鼻都有美感。比如，其状可观，这是目;其味可闻，这是鼻;藕可并列盘餐，以互芬齿颊者，这就是口了。

借宿的人家，为人淳朴。他家的莲花茶，与古之制法大同小

异———这点“小异”，就

是将茶叶放入荷花花苞中

间，包上保鲜膜，以防香

气外泄———这一点古人是做不到的。毕竟，保鲜膜是后来的事吧，不过，古人一定也有*特的保鲜之法。早晨醒来，在一把老式藤椅上，喝着莲花茶，细细一闻，满杯的莲花之香，浓郁清新，让人竟生出恍若隔世之感，仿佛回到了过去，回到了文人张岱所推崇的境界当中，“吾辈纵舟，酣睡于十里荷花之中，香气拍人，清梦甚惬。”

也许，这是人们喝得*风雅的茶。在双泉村人的眼里，“莲花茶”居然像喝一口白开水。因为他们天天喝这样的茶。可见，真正的风雅不是故弄玄虚，而是停靠在具体的日常生活里。他们不会吟诗作画，也不会吟风弄月，却在大地的某个角落风雅地活着。古人有礼失求诸于野。风雅也是，真正的风雅恰恰深藏乡野，深藏在人们看不见的偏远一隅。