张士康为雅安茶产业指点迷津——“全价利用 跨界开发”

专题报告会现场9月2日，蒙顶山茶产业技术研究院正式成立在成立仪式上，蒙顶山茶产业技术研究院特意请来全国供销总社杭州茶叶研究院院长张士康作“全价利用、跨界开发——中国茶产业优化突破路径”专题报告，在分析中国茶产业发展现状的同时，为雅安茶产业的发展指点迷津。

研判：

中国茶产业正迎来

**发展战略机遇期

基于近两年中国茶产业发展的情况和趋势，张士康认为，中国茶产业正迎来**发展战略机遇期，而促成这一机遇期到来的原因有四个方面。

一是外源性资本的涌入和内源性资本的固化。外源性资本，例如工商、金融、风险投资等非茶行业资本对茶业领域的投入，表明茶业发展有良好的发展预期;而本身出于茶行业的茶企纷纷增资，进行企业扩大再生产，就是内源性资本固化的*好表现。

二是政策的支持。茶产业链长，是典型生态、健康、民生产业实体，各级**在进一步落实和完善已**的各项政策措施，加大财税政策对实体经济的引导。这对茶产业的发展营造了良好的政策环境。

三是文化兴国战略的推动。在党的十七届六中全会上，**提出“文化大发展大繁荣”和“建设****文化强国”，这就是“文化兴国”战略。而茶产业是*具文化底蕴的产业形态，理当在大力发展的产业范围内。

四是生态文明建设的重要载体。党的***提出“生态文明建设”，与经济建设、**建设、文化建设、社会建设形成五位一体，把生态文明建设摆在了总图布局的高度。茶的生态功能主要指茶对生态环境的改善作用，在建设生态文明的今天，发挥茶和茶文化的生态功能潜力是无限的。通过实现茶产业、旅游开发与环境保护的良性互动，促进茶产业的可持续、跨越式发展。

未来：

力争到2020年

实现万亿茶产业计划

我国是茶树的原产地，是世界上*大的茶叶种植国和生产国。茶产业已成为茶区农民的支柱产业，成为“民生产业”、“生态产业”、“健康产业”和“政绩产业”，对促进农业结构调整、增加农民收入、扩大就业和建设****新农村发挥着重要的作用。

对于未来，张士康认为，以科技创新为动力，为提质、增效和转型，构建以**生态茶园建设、规模化标准化加工、资源全价利用、商营模式创新、科技园区监理和文化传播体系设计为扣件的产业创新链，实现茶产业的倍增式发展，力争到2020年茶产业规模达10000亿元。

对于如何实现这一目标，张士康提出“5个转变”，即茶园功能从单一加工原料向生产、生态、生活多元化转变，茶叶消费形态从传统的饮茶向吃茶、用茶转变，茶叶加工方式从粗放向精细化、规模化、标准化转变，茶业效益产出模式从数量增长型向质量效益型转变，而茶业驱动力从单体向又第三产业带动**、第二产业联动转变。

探索：

茶产业发展优化路径选择

截至2013年年底，我国拥有茶园面积3869万亩，占全球总面积的50%以上，居全球**;茶叶产量约189万吨，居全球**。而就茶叶出口来说，出口增长平缓，但出口值保持较好增势，茶类结构也日趋合理。同时，我们也需要认识到，目前我国茶产业的发展依然存在产能过剩和功能浪费的问题。因此，对茶产业优化发展路径的探索势在必行。

为了更清晰地寻找发展路径，张士康把现实存在的茶业类型分为：传统茶业和现代茶业。传统茶业是以茶树有效部位为原料，经特定加工工艺加工而成的、可用于人类以冲泡方式饮用的原茶产品的产销等活动相关产业的统称。现代茶业是以茶树有效部位为原料，经现代技术处理而向其他领域拓展形成新型衍生产品的产销等活动相关产业的统称。

“传统茶业呈现产量占比大、绩效小，企业数量大、规模小的发展格局，而现代茶业呈现功能性成份制取多、应用开发少，产品品种多、知名品牌少，实验室成果多、转化推广少的发展趋势。”张士康认为，从营销角度讲，传统茶是红海产业，是超竞争行业，现代茶是蓝海产业，充满无限的发展空间。所以，茶业发展基础在传统，突破在现代。“稳定并提升名优茶引导消费效应;提高大宗茶生产规模化、智能化、清洁化和品牌化程度，增值、降本、提效，是传统茶业的优化重点。而现代茶业则需要加大终端产品开发的专项科技投入，拓展应用领域，重视营销资源整合，达到优化目的。”