“斗茶”山东碧螺春茶叶习俗

碧螺春茶树的生长环境堪称**、制作取材也是精挑细选、炒制手法也列入了非物质文化遗产，然而一个客观的现象是，东、西山的碧螺春炒制工艺大多靠口口相传，而且以家族传承为主，很容易“跟着感觉走”，而民间炒茶选手之间往往存在着技术“壁垒”。如何能让碧螺春更上一层楼?昨天，东山镇茶叶行业协会在洞庭山碧螺春原产地举办了*届斗茶活动，来自东山茶叶行业协会的8家理事单位展开了一场别开生面的切磋比拼。活动现场设在太湖之畔的东山启园，吴侬、御封、思梅、古尚锦、财源、东壹等东山镇赫赫有名的8家茶厂各自拿出“得意之作”，接受评委们品评。评委们对每家茶厂参评的碧螺春从形、色、香、味等各方面进行了客观、严格的点评，指出其中的不足之处。有的有小黄叶;有的起锅太早，香气不足;有的茸毛不足;有的揉捻过重，茶末较多……评委们把每家茶厂的细微瑕疵都一一指了出来，要求十分严苛。

据传，碧螺春的“斗茶”习俗古已有之。明时东山的“钻天洞庭”帮将碧螺春的前身“吓煞人香”销往全国各地，为宣传茶叶，创设了一套斗茶之法。茶商们本身都会炒茶，他们必先沐浴更衣，焚香祭天，再依传统流程现炒一锅新茶，由多名茶博士依次品评，对茶叶及茶汤的形、色、香、味等做出好坏评价，但*终不排名次。因属于文斗，不伤和气又能促进本领，斗茶习俗受到茶商们的普遍欢迎，后来“吓煞人香”被清康熙帝赐名“碧螺春”而名扬**，茶商们更是年年都要斗上一斗。到了清末，钻天洞庭转变经营方向，斗茶之风日渐衰弱，至今已失传**。“此次活动不作名次排列，仅为促进炒茶水平的提高。”东山镇茶叶行业协会会长严介龙告诉记者，举办斗茶活动旨在深挖洞庭山碧螺春的历史底蕴，重拾东山茶商的*特文化，并通过同行之间的切磋，扬长避短，提升洞庭山碧螺春茶的品质，彰显其**特色。

陈才元是东山茶叶协会中的“老法师”，即便如此，在与同行的切磋中，他也发现了自己的一些问题：挑拣不到位，许多小黄叶漂在茶汤上影响美观，茶叶完整度还不够……不比不知道，一比才发现了自己的不足，诸如有人不重视原料，炒茶的青叶长短不一;有人为保持青叶新鲜会用湿毛巾捂牢，却不知反而帮了“倒忙”。现场经过对比后大家都找到了自己的“短腿”。“碧螺春在个性化发展中还有不少空间，将特有的碧螺春茶文化，加上一些个性元素，今后很可能就成为一种时尚。”东山镇农林服务中心相关负责人现场观摩了比赛后表示，由茶叶协会自发组织多开辟一些民间交流的渠道，培养一些民间‘评茶师’，将民间斗茶形成一种可持续的传统，对整个碧螺春产业来说，都是很有意义的事情。