哈尼族的土锅茶 制作哈尼族的土锅茶的方法

勐海县南糯山是有名的茶叶产地，这里生长着一株树龄超过800年的栽培型茶树，树高5.5米，被誉为茶树王。这里海拔高、气候好，制作出来的茶叶回甘较快且持久，耐泡。

南糯山世代居住着哈尼族，他们保存着传统的习俗，有许多*特的风俗和制茶技艺，*令人称奇的是土锅茶。

制作哈尼族的土锅茶必须有土陶壶、三角架、土陶杯、竹茶杯、茶巾、茶匙，用刚从茶树上采摘下来的新鲜茶叶和山泉水。煮土锅茶有两种方法，一是先用土锅将山泉水烧开，放入新鲜老叶，不断加水，煮二至三道，待茶煮好后，将茶倒入土陶杯或竹杯内敬客或自个饮用;二是把长出七八片叶子的老茶叶连柄采下，在炭*上烘烤，烤到五六成熟后，装入用土锅煮开的山泉水中煮几分钟，趁热品尝。用土锅煮出来的茶汤味鲜而浓，初喝微苦，再喝回甘，使人有饮一次而终生难忘之感，饮后能助消化，解油腻，除宿食。喝土锅茶如同饮酒，会使人醉。

当然，更令人陶醉的是关于土锅茶来历的传说故事。传说在很久以前，一个勇敢而善良的哈尼青年猎手在山中捉到一只豹子，用大锅煮好后，邀请全村的人去分享。村民们边吃边唱，并跳起本民族传统舞蹈“咚巴嚓”。跳了一通宵，觉得口干舌燥，就去树下烧了一锅开水，刚揭开锅盖要打水喝时，一阵大风把许多树叶吹落进锅里，开水变成了绿黄色。哈尼族尝了这种绿黄色的开水后，觉得苦中带甜、清香爽口。从此，土锅茶便在哈尼族山寨流传开来。平日，哈尼族喜欢在劳动之余，一家人煮上一壶土锅茶，喝茶叙家常，享天伦之乐。