迤西回族同胞茶俗

在云南省西部大理地区为中心的玉洱银苍间，**同胞作为信仰***教的世居民族，形成了*具一格的茶文化。

**禁酒，宴宾待客以茶为敬，这也是与其他周围少数民族以酒为敬迥然不同的地方。**钟爱茶，也形成了自己的特色茶道，*常饮用的是苦而香醇的烤茶，在招待贵客时冲糖茶、沏花茶时都要敬这道茶。

烤茶茶叶选用的是青茶或焙制的绿茶。再用陶釉或纯粹的土瓦茶罐，在*塘边或者是*炉上，用炭*(非明*)边烘边抖，直到茶叶呈赤黄色散发出喷鼻的香味。这种精细的方法俗称为“百抖茶”。等茶烤好后，稍停片刻，便将滚开水徐徐倒入茶罐内，随着茶水沸腾慢慢加添。这头道茶味道浓、量也多，名叫“老苦茶”。喝后回甜甘纯，有心舒胸畅之感。第二道茶是“甜茶”，也叫糖茶，茶在茶罐中涨沸约十分钟，倒在茶盅内，再放进核桃片末，然后将另一水煮的泡姜糖水加入掺和，味道香甜带辣，以此寓生活先苦后甜，甜不忘苦，做人要厚道之意。第三道茶，把茶水再涨沸后，稍加茉莉、金银花、菊花的满盅茶，味道淡而甜，香郁爽口，暗喻人生平平淡淡，和和美美才是真。“苦甜淡”三道茶蕴含着**人家千**间根植于玉洱银苍间所品味出的人生哲理。

**人家沏茶、饮茶、敬茶都很讲究，盛茶汤的要用细白瓷盅，先用温水将茶盅烫洗后，才将茶汤一一倒入盅内，茶水不能太满，一般一次倒入的茶水为一口有余。在倒茶水时，若发现某一盅茶汤中有一根直立浮动的茶梗，便喻义“茶客”到家，要将这杯茶敬给年纪*长、*尊贵的客人，然后才按年龄大小、辈分敬茶。在客人面前，一般家里的妇女、小孩都不陪坐，将茶和甜食端上桌后，她们都要退让出去。平时在一般的宴席桌面上不敬“三道茶”，只敬客人烤茶。

除此之外，**人家的很多习俗都有茶相伴。**家请“园经客”(在特定的纪念日敬诵全本《古兰经》而邀请亲朋好友团聚)，被邀者一般都要送给主人茶叶、糖果、糕点以表寸心;再者**青年之间恋爱相好，相处一段时间以后，男方父母到女方家求亲要送上一份茶、糖，叫“开口糖”;**之间助丧、悼念到死者家一般称“点茶”。从诸多方面的礼仪习俗中可以看出“茶”在**的生活中是一种不可缺的生活物质元素，**在自己的生活习俗中赋予“茶”一种生命的情感，一种感情的寄托。