品味美酒佳肴西餐配酒你选对了吗

品一杯葡萄酒，从指尖轻旋酒杯，到绚烂璀璨的优雅酒裙，从沁人心脾的酒香，到淌过舌尖的唯美享受。当然更重要的是伴随着一款款佳肴，与朋友一起举起杯中酒，品味美酒佳肴带来的感官盛宴，尽情享受温馨的幸福时刻。

特制水牛芝士沙拉配卡拉毕涅罗红虾

配酒：小萨拉白葡萄酒

**餐厅：四季酒店mio餐厅

**理由：酒的口感是配餐酒的关键，这道菜中既使用了芝士，又有红虾，恰恰与这款霞多丽白葡萄酒相得益彰，酒液饱含雨后青草地的清新芳香，本身的酸度有助于加强菜肴的风味，既可以打开胃口，又为主菜做好铺垫。

玛萨蔻

配酒：拉瑞塔诗诺白葡萄酒

**餐厅：四季酒店mio餐厅

**理由：这款甜品中抹茶的清香与树莓的酸甜融为一体，酸甜适中，与这款酒精度数4.5度、果酸精致的甜白葡萄酒搭配在一起口感更加和谐、美味，不仅能更好地品味甜品的曼妙，也可以感觉到酒的甜美，强调彼此的味道。

意式饺子

配酒：斯巴河谷特使黑品乐红葡萄酒

**餐厅：四季酒店mio餐厅

**理由：这款改良后的意式饺子滋味丰富，顺滑而甜润，香味醇厚浓重，选择这款饱含红色莓果气息的红葡萄酒既能突出菜品香浓的滋味，又因为含单宁较轻，口感清爽解腻，不会与面食结合，有微涩的感觉，使口味均衡。

法式炭烧西冷牛排

配酒：法国罗纳河谷乐庞酒庄**干红葡萄酒

**餐厅：马克西姆餐厅

**理由：这道菜中牛排及胡椒等香料，恰恰与这款乐庞**相得益彰，单宁的存在感必不可少，不仅可以去除牛肉脂肪带来的油腻感，同时还使得牛肉的口感更加鲜美。适中的酒体恰到好处地平衡了牛排的油脂与香气，细腻的香气可以与软嫩的肉质更好地结合，充足的果香与香料香也为牛肉带来更多的趣味性和复杂度。

餐酒搭配原则

主持人：四季酒店mio餐厅厨师长marcocalenzo

“红酒配红肉，白酒配白肉”这是餐酒搭配的*基本的准则。一般来讲，白葡萄酒口味清爽，适宜搭配三文鱼、海鲜等清淡细腻的食物，食用起来口感协调一致。红葡萄酒一般口感浓郁，果香丰富，适合搭配牛排等菜，红葡萄酒中富含单宁，可使纤维柔化、感觉肉质更加细嫩，增添菜品的美味。