葡萄酒知识 葡萄酒的三种闻香方法

2015-01-29来源 : 互联网

葡萄酒知识:葡萄酒的三种闻香方法。品尝葡萄酒的过程异常繁琐而且要小心谨慎,不容有一丝的差池,因为可能一次操作不规范就会出现不同的品酒结果,下面我们就来看看品酒过程中的闻酒有哪些步骤。

在葡萄酒的品鉴过程中,对香气进行识别是*有难度的环节之一。闻香气有一个误区,那就是葡萄酒刚倒进酒杯就开始摇晃,实际上闻葡萄酒的香气分三种:静止闻香、摇杯闻香、破坏式闻香。

一、静止:不要一上来就晃杯

静止闻香,也叫一次闻香。指酒倒入杯中不要摇动酒杯,在酒液静止的状态下直接闻酒的香气,这时候闻到的香气叫葡萄酒的初级香气。这类香气来自葡萄品种本身,很多品酒师闻一下就知道酿造这款葡萄酒的葡萄品种,就是通过这**鼻子。

二、摇杯:尽情闻酒别害羞

摇杯闻香,也叫二次闻香。一次闻香以后就可以摇动酒杯,让酒液在杯中充分旋转,不要害羞,将你的鼻子**的伸入酒杯中。这时酒中深层次的香气通过摇杯释放出来,这时闻到的香气叫二级香气。这类香气是葡萄在发酵过程中产生的。葡萄酒还有三级香气,那是葡萄酒在陈酿过程中产生的,比如橡木、烤面包、巧克力、咖啡等复杂的香气。

三、剧烈摇:赶走不愉快气味

破坏式闻香,这种闻香方式一般不常用,如果闻香气的时候发现酒中带有不愉快气味,如醋味、酱油味、臭鸡蛋味、腐烂味等,可以用手掌将酒杯口封住,剧烈摇晃酒杯,这样酒中不良的气味就会散发出来。这种闻香方式就是破坏式闻香。

以上三种方法是比较常见的闻酒方法,很多人都采用上述三种方法来闻酒,即使这样一瓶酒不同的人来闻酒也会出现不同的味道,也许这就是葡萄酒的魅力所在,精华所在。


标签: 葡萄酒

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