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国酒茅台
穷尽智慧心力
中华物产享誉世界，其重要特质之一就是“精巧”。丝绸、瓷器、茶叶、木造建筑等等，皆为材料朴实而精细加工所得。纵览茅台酒的诞生过程，也存在着一个个让人叹服的细节与智慧。
先民们制曲、下沙、贮藏的时间设定，经过了长时间的观察与实践得来。应节气变化而变，充分利用自然规律的巧思让人叹服。再有，本地高粱粒小皮厚，不及普通意义上的北方高粱易于酿造。不知哪位天才的制酒师感觉蒸馏过的酒糟弃之可惜，命伙计生*再次蒸馏，于是得到了更加甘洌的美酒。尔后一传十十传百，此地迎来了伟大的酿造**运动“回沙工艺”。而后，执着的酿酒师们要把此酒再贮藏4年时间充分发酵，才得到这****的美味。
就这样，茅台酒的**与精进，积淀着一辈辈的制酒人智慧与心力，而幻化成了今日中国白酒扛鼎之作。茅台集得天*厚的大自然馈赠与丰富而*特的酿造工艺之大成，非其它酒所能!
制酒车间的工人多为年轻人，在长期的高温劳动中，他们的身材被锤炼得精壮。他们身穿统一的背心短裤。
高温堆积发酵
经过堆积的原料可以富集微生物以利酒精的生成，同时还可以把淀粉酶解为可发酵性糖,把蛋白质酶解为氨基酸，从而产生特有香气。
制酒
茅台酒的制酒过程**采用传统工艺。全年两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。其发酵工艺分为高温堆积发酵和窖内发酵。在蒸馏过程中采用高温接酒等*特的方式。
闻香:判断酱香味的浓郁程度品味：判断基酒的醇和度以及甜度
从车间酿制出来的基酒会进入品酒环节。品酒师通过自己的经验，决定此酒是否满足茅台酒的品质要求。这是一项神奇的工作，品酒师们其实是在品评此酒贮藏3年之后的色香味。此环节只能依靠品酒师的感知，没有其他方式可以替代。
吊杆
放置蒸馏器的装置
酒曲
酒曲是酿制茅台酒的关键材料之一，以**本地冬小麦为原料制成。
贮藏
经过品评的基酒，按轮次、酒精浓度、典型体、生产日期的不同进行分类，把**基酒装入酒坛贮藏3年，在适宜的温度下，基酒透过容器呼吸干湿度适宜的空气并发生变化，酒体便随着存储年的增加而愈加醇厚柔和，酱香四溢。
高温接酒
与一般蒸馏酒的方式不同，茅台酒蒸馏过程无需冷却。经验丰富的制酒师可以通过基酒溅起的泡沫大小判断出酒精浓度。
蒸酒器
皆为统一的蒸汽管道输送热量
勾兑师
可谓茅台酒的灵魂人物。一代代勾兑师通过自己的味蕾与鼻子，把一系列贮藏过的酒，混合在一起，终于形成茅台酒特有的酱香口味。
吊车
把原料从酵池到运输到地面的过程依靠吊车完成。而以前全靠人力。
班长
每个窖池皆有一名年长的班长负责，他们经验丰富是车间的中坚力量。班长们往往愿意为聪明勤快的小伙子传授心诀。
窖内发酵
整个窖池高约4米，窖壁为本地特有的中华石垒砌而成。当原料放入窖池以后，上面还会敷上本地特有红泥加以密封。
窖藏
经过勾兑的白酒还会再窖藏1年，充分发挥出茅台特有的酱香品质。至此，茅台酒制酒需要1年，贮藏需要3年，经过勾兑后再需1年窖藏。一瓶茅台酒的诞生，起码需要5年时间。
勾兑
勾兑是茅台酒生产工艺中*重要的一环，对茅台酒*终风格的形成和稳定酒质起着极为显著的作用。
茅台酒是以不同轮次、不同典型体、不同酒龄的酒、原酒勾兑而成。茅台酒原酒种类多，分为酱香、醇甜、窖底三种典型体，每一种典型体又分为3个等级。另外勾兑时还要使用口味*特的调味酒和不同年份的老酒。如果要勾兑出一杯色、香、味均符合标准的茅台酒，要用一百多种单体酒调配，勾兑时绝不准添加任何其他物质，这是世界*一无二的。
