鸡蛋保健功效

鸡蛋又有卵黄和卵白之分，李时珍在《**纲目》中有云：“卵白，其气清，其性微寒;卵黄，其气浑，其性温。卵白能清气，*伏热，目赤，咽痛诸疾。卵黄能补血，*下痢，胎产诸疾。”

近年来，国内外营养学家和医学家对鸡蛋的营养价值和**功能进行了新的评说：

健脑益智。鸡蛋中含有卵磷脂、卵黄素和甘油三酯，对神经系统和身体发育有很大的作用，可减缓老年人的智力衰退，改善各个年龄组的记忆能力。

预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B：，可以分解和氧化人体中的致癌物质，鸡蛋中的其他微量元素如硒、锌等也都具有防癌作用。

保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织的损伤具有**作用。蛋黄中含有的卵磷脂可促使肝细胞的再生，还可以提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

延缓衰老。鸡蛋中几乎含有人体所需的营养物质，是人类比较理想的营养来源，可以补充人体所需的矿物质和微量元素。不少长寿老人的延年益寿的经验之一，就是每天必吃一个鸡蛋。

防*动脉硬化。鸡蛋中所含的卵磷脂可以有效防*动脉硬化，美**养学家和医学工作者用鸡蛋来*疗动脉粥样硬化，取得了出人意料的成绩。