火鸡营养价值

*鸡是美洲特产，在欧洲人到美洲之前，已经被印地安人驯化。*鸡的名字在英文中叫“土耳其”。因为欧洲人觉得它的样子像土耳其的服装：身黑头红。欧洲人很喜欢吃烤鹅。在移民到美洲之后，还没有养好鹅就有了吃鹅的要求，于是就吃*鸡，竟然发现*鸡比鹅好吃。而且北美洲有很多*鸡。于是烤*鸡成了美国人的大菜，重要节日中必不可少。

*鸡营养价值

*鸡即吐绶鸡，又称七面鸡，本为野生，现已驯化为肉用家禽。全身被黑、白、深黄等色羽毛。头、颈上部**，有红珊瑚状皮瘤，喉下有肉垂，颜色由红到紫，可以变化。公*鸡尾羽可展开呈扇形，胸前一束毛球，母*鸡重为8-9千克，年产*鸡蛋50-80 枚，每枚蛋重20-80克。目前饲养品种以“青铜*鸡”和“白色*鸡”为多。今天人工饲养的*鸡是墨西哥野*鸡的后代，目前全世界都可以见到它的踪影，并公认是圣诞节时必须的传统食物，而美国也在感恩节时拿来作为桌上菜。虽然公*鸡比母*鸡大得多，但母*鸡的肉质通常较嫩。传统的英国诺福克黑*鸡(EnglishNorfolkBlack)也是*鸡的一种。

*鸡做法指导

*鸡的最传统做法非常简单，您只需要用盐和花椒末将*鸡里外充分涂抹，然后在烘炉中烘烤3小时左右即可。

市面上售有整只*鸡或切片的*鸡肉，新鲜或冷冻品都有。*鸡的重量差异很大，范围在2.7～13.5千克之间，但最常见的是4.5～6.5千克。比较年轻的*鸡最好用来烧烤;成鸡则通常加在煨菜或汤里。有些*鸡会饲养成胸部肥厚而骨架较小的品种，以缩短烹煮时间，同时又不会变干。*鸡通常采用烧烤，此时肉用温度计会是很有用的工具：一只5.5～8千克的*鸡不加盖烧烤，约需3～3.75小时，或直到大腿温度达85%为止;包铝箔则必须以230℃的温度烧烤 2.5～3小时。