黄颡鱼的营养价值

黄颡鱼别名：盾鲍，河龙盾鲍，枷鱼，黄赖鱼，黄鱼，黄樱，黄骨鱼，黄刺鱼，黄鹰鱼，弹瑟，黄颡，昂嗤鱼，金丝鱼，昂公，黄刺儿，黄钉头，黄腊丁，黄辣丁，黄角鱼，湾蛳，弯丝，戈牙鱼，革牙，黄鳍鱼，黄嘎鱼，嘎牙子，戛戛鱼，刺棍子，黄丫头，黄昂子，黄狗鱼。

基原：为脊椎动物门鱼纲鲶形目鱼尝科黄颡鱼属的黄颡鱼。

产地：分布于我国长江流域各水系及东部各水域，多生活于江湖底层。

营养素：黄颡鱼鲜品可食部分每100克含水分71.6克，蛋白质17.8克，脂肪2.7克，糖类7.1克，烟酸3.7毫克，维生素E1.48毫克，钾202 毫克，钙59毫克，镁19毫克，锰0.10毫克，锌1.48毫克，铜0.08毫克，钠250.4毫克，铁6.4毫克，硒16.09微克。

性味归经：性平，味甘。

功效：利小便，消水肿，益脾胃，和五脏。

食用方法：此鱼肉质细嫩，味清鲜，但因体小无鳞，多用于家常菜，适于多种烹调方法，宜于多种味型。每餐摄入量200克。

宜忌：黄颡鱼的脊鳍和胸鳍上的棘刺，与外色皮膜组成毒器，是淡水刺毒鱼类中毒性较强的鱼种之一，被误刺伤会产生剧烈灼痛，甚至引起局部肿胀，严重者可导致发热，为此，渔捕与初加工时要严加注意。