弹涂鱼的营养价值

弹涂鱼别名：望潮郎，阑胡，猴泥，花跳鱼，弹胡，跳鱼儿，泥猴，跳鱼，虎鱼，狗鱼，猴于，跳跳鱼，海兔。

基原：属脊椎动物门鱼纲鲉形目弹涂鱼科动物。

产地：我国沿海均产，台湾地区已人工养殖。

营养素：弹涂鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质20.4克，脂肪4.5克，糖类2.7克，含有多种维生素和无机盐。

功效：补肾壮腰，活血止痛，解毒。可用于肾虚腰痛、扭伤、坐骨神经痛等。民间有将之与当归、熟地黄一同清煮，用于滋补，并促进伤口愈合，常用于手术后病人及产妇。还认为其具有催乳、止夜尿和小儿盗汗等作用。

食用方法：弹涂鱼肉质细嫩，味甚鲜美，宜水煮、清炖，也可炒、熘等。每餐摄入量200克。

药用验方：

(1)肾虚腰痛：蒸熟弹涂鱼肉200克，搓成碎片，入汤锅中，加入石斛3克，猪瘦肉丁50克，炖煮浓汤汁饮服。

(2)伤口不愈：蒸熟弹涂鱼肉200克，切碎片，入汤锅，加入当归2克，熟地黄5克，煮汤羹饮服。

(3)妇女肾亏血虚：蒸熟弹涂鱼肉200克，切碎片，入汤锅，加入当归2克，桔梗3克，天麻2片，煮汤羹饮服(此方还可加小米，大米或糯米同煮，**也佳)。