重庆分站
重庆分站
众所周知，鸡蛋是很好的营养品，其富含多种人体所必需物质，但近来，关于鸡蛋不宜“九吃”，吃了后会导致急性胃肠炎发作、急性腹泻、中毒等问题的健康宝典走红网络。鸡蛋和9种食物搭配是真不宜还是存在误区?记者邀请了北京营养师俱乐部重庆分部负责人、国家**公共营养师吴慧，解读鸡蛋“九吃”的对与错。
1
鸡蛋+糖不利健康?
传言：鸡蛋不可以和糖一起煮，吃鸡蛋后吃糖是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋中蛋白质的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康产生不良作用。
**解读：错误。所有食物本身就几乎都含有蛋白质和糖类物质。吃鸡蛋少加糖是对的，尤其是对糖尿病人而言，*好不加糖。但这是为了控制简单糖的摄入量，防止能量摄入过量及简单糖对身体的危害。因此，并不是因为鸡蛋和糖发生什么反应，造成对健康不利。
2
鸡蛋+柿子会食物中毒?
传言：吃完鸡蛋后吃柿子轻则会食物中毒，重则导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致上吐下泻、腹痛等急性胃肠炎症状。所以若服用时间在1~2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。
**解读：错误。柿子里含有较多的单宁，单吃量太多也会有一种不适感，严重者会让人感觉像食物中毒。所以并不是说柿子不能跟鸡蛋一起吃，主要是量的问题。
3
鸡蛋+豆浆没有营养?
传言：豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
**解读：错误。豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，是一种抑制蛋白质消化吸收的物质，但该物质通过充分加热，就会失去活性，鸡蛋也含有类似物质。只要鸡蛋和豆浆都是煮熟的，不管是一起吃还是分开吃都没有问题。
4
鸡蛋+鹅肉、兔肉会腹泻?
传言：鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《**纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
**解读：错误。中医里认为性寒的食物太多了，并非兔肉、鹅肉等。以上说法无科学依据，根本就是无稽之谈。
5
鸡蛋+消炎药加重胃肠负担?
传言：鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担。如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的。
**解读：错误。鸡蛋富含蛋白质较多，但患者在炎症发作时食用，并非会加重胃肠负担。若是消化系统出现炎症，蛋白质和脂肪都不适宜多吃，但不是一点都不摄入。具体能吃什么，吃多少要视具体疾病来定。从医学角度和营养角度来看，泌尿系统疾病和蛋白质相关性很大，而不是没有关系。此外，消炎药和其他大部分西药，医生一般建议饭后吃，如果蛋白质影响药效就不会有这条医嘱了。
6
鸡蛋+鳖肉不宜产妇食用?
传言：吃完鸡蛋后吃鳖肉会导致蛋白质中毒。因鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇、产妇及消化不好的人都不能吃。
**解读：错误。鸡蛋和鳖都属于蛋白质含量较高的食物，建议消化系统差的人不吃。蛋白质摄入过量会引起肾脏负担，但不会引起蛋白质中毒。另外，孕妇和产妇只要每天适量吃点鳖肉和鸡蛋，都不受影响，若两者一起吃，只要适量都没问题。
7
生鸡蛋更营养?
传言：生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养，**吃一个生鸡蛋，能让整个人看起来精神充沛。
**解读：错误。生鸡蛋中含有大量的大肠杆菌等多种细菌，若不经烹煮就食用很容易引起腹泻。此外，生鸡蛋里还含有抑制蛋白质吸收的酶，生吃吸收率不高。
8
吃鸡蛋饮茶易便秘?
传言：吃完鸡蛋后饮茶会有害健康。茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
**解读：错误。茶叶里的鞣酸会影响营养素的吸收，不光是针对蛋白质，对矿物质的吸收影响更大。所以不建议饭后喝茶，特别是浓茶。但文中所说，鞣酸蛋白质这种物质根本就不存在，相应的，也不会有鞣酸会引起肠道蠕动变慢这一说法。
9
**吃两个鸡蛋健康?
传言：鸡蛋的营养价值高，每天吃两个鸡蛋，能让身体得到合适的营养。
**解答：错误。鸡蛋里面胆固醇含量较高，对于正常人群而言每天一个即可;对于高胆固醇血症的人群，一周吃3~5个为宜。此外，若正常人群摄入鸡蛋过多，会使得蛋白质过量摄入，增加肝脏与肾脏的负担，引起肥胖。
