创业指导 五招教你管理好一家餐馆

俗话说，民以食为天，也正因如此，餐饮业从来都不缺消费需求，是所有产业中分布*广规模*大的产业之一。老百姓没有什么特殊技能，但是咱会做菜有自己的拿手私房菜啊!开一家餐馆是很多人的想法，那么怎样开好一家餐馆呢?如何管理餐馆?一起来看看。

1.安全意识

作为餐馆*重要的就是安全了，这里分为两个方面：

一是运营安全，餐馆涉及到明*，很多设施操作不当或者长时间不检修都有安全隐患，所以一定要及时培训员工学会正确操作设备学会正常使用后厨设施，还要经常对员工进行安全培训，让大家安全意识时刻牢记在心，同时适时对设备做仔细的检修，排除隐患。

二是食品安全，熟话说病从口入，食品安全是关系到人们性命的大事，**不能马虎，从进货渠道到保存方法和保存设备，到保质期的监控，都要严格把关，员工在制作和上菜还有餐具清洁消毒，个人卫生方面也要做好把控，不留死角。

2.学会管理

对于物的管理还是简单的，*具有挑战性的是对于人的管理，真正的管理是引导，而不是简单粗暴的硬性管理，会管理的人会调动员工的自我管理意识，而不是一味的靠自己来事无*细的忙前忙后，激发员工的集体意识和共同的价值观，让大家积极起来才是好的管理方法，想激发员工的自我管理意识，就要让员工知道在这里不仅仅能够*到*，还能够有更多其他方面的收获，比如尊重，比如学习技能，比如找到归宿感，这些都是激发员工热情的方面，让员工意识到你尊重他们，除了工作他们也有自己的家庭和生活，不能一味的去追求他们的时间付出，也要付出相应的关心和政策上的人性化。让员工不断成长，体会到自己不断在丰富和提高，让员工爱上自己的工作，和自己工作的地方，这样他们才能真正爱护这里，关心这里。

3.赏罚分明

一个法*的国家必须有教育和法理，教育用来引导，法律用来制裁。一个**的餐馆也必须赏罚分明，鼓励一切积极的行为，对有损餐馆形象有悖职业道德的行为作出惩戒，当然惩罚的方法也要得体，不能一味的搞经济惩罚，需要明确惩罚的根本目的是让员工意识到自己的错误，**以后犯错，所以方法一定要有礼有节。

4.沟通交流

即使你天天在餐馆，也不能什么都看在眼里，多和客人沟通你会发现很多不一样角度的问题，让自己的餐馆更人性化;多和员工沟通，你会发现一些你没有想到的问题，更好的管理餐馆管理好员工。

5.学会放权

三个臭皮匠顶个诸葛亮，一个人的管理肯定不如一个团队的管理省时省力效率高，所以你要注意培养员工，给他们上升的空间，让他们成长，这样也更有助于他们对于这里的认同感加强，不断的培养和磨合，*终创立**协同力强的团队，才能省心省力的开好餐馆!

开店容易，管理难。开餐馆，不是租个店铺，雇几个员工就能万事大吉的，要想开好一家餐馆，需要在上述五个方面多注意。要有安全意识，懂得管理之道，赏罚分明等等，这样你的餐馆生意才会更好。