熏腊肉神器：一次能熏300斤腊肉 烟雾只有三分之一

临近春节，重庆的大街小巷又弥漫起了一股熏腊肉的味道，呛人的烟让路过的市民都掩鼻而过。传统熏腊肉的炉子一次*多能熏出来一百二三十斤肉，而上新街熏腊肉的老商户周仁强为了多挣*，通过自己的巧思，制作了一个铁皮箱子，一次能熏300斤腊肉，但是没想到这个神器熏的肉比以前多一倍，冒出来的烟子却只有传统方法的三分之一，既实用又环保，被街坊们称为“熏腊肉的神器”。

产生

2014年下半年，老周想多挣点儿*，便开始琢磨这个东西。*开始只想做成1米乘1米的正方形铁箱子，可是真到画图纸的时候，却想着做大一点装得多一点，*终设计成了高1米7，面积1平方米的大铁皮箱子。

去年12月下旬，老周专门找了个电焊工，把自己的图纸给了人家，让人找铁皮几天之内赶制了一个出来，1月1日就运到了老周黄桷古道梯坎下自己家里，花了我2000多块*。

临近年关，熏腊肉的人越来越多，老周自制的神器也越来越显出了优势，以前，老周家帮人熏腊肉用的都是传统的炉子加铁锅的形式，一锅*多能熏出来一百二三十斤肉，**也就熏个3锅左右。而现在的神器能挂下300斤左右的肉，**能熏出两锅。这样一来，老周家熏腊肉，**就能有1000块*左右的收入。虽然熏腊肉的生意只有年前的40天左右，但有了神器，老周家今年的收入要比往年至少多一倍。

造型和用法

一个比人还高的正方形大铁皮箱子，铁皮箱子的顶上有个烟囱，不停往外冒着白烟。通过铁皮箱子下边的一个四方形的“窗户“往里加着糠壳和用来熏腊肉的树枝。这个铁皮房子熏一批腊肉要四个多小时，中途不能往里加。

铁箱子三十多排铁架子分上下两层悬挂在箱子里，上层挂香肠，下层挂腊肉，腊肉香肠排得密密麻麻。开了两个门，从前面打开的铁门处取下一半的腊肉和香肠后，又从背后拉开了另一边的铁门，把剩下的一半取了出来。

价格

腊肉两块一斤，香肠一块五。

出烟

铁皮炉子几乎全封闭，出烟比传统的熏腊肉的灶要小不少。老周家的传统炉子因为没有封闭，大量浓烟从炉子和挂腊肉的铁锅之间的缝隙往外冒，铁锅顶上也不停地有烟冒出。而老周家的神器在平时，则只有顶上不到半平方米的烟囱里有白色烟雾冒出，而且量并不大，只有传统熏腊肉铁锅的三分之一左右，除此以外，只有老周每次开铁门的时候，才会有大量白烟冒出，不过时间都不长。