湘菜饮食动态：湘融百味 新艺境

——联合利华饮食策划携手湖南餐饮协会助力湘菜新发展

今日下午，由联合利华饮食策划携手湖南省餐饮协会举办的“湘融百味新艺境”大型湘菜主题活动在长沙举行，旨在帮助湘菜紧跟行业发展趋势，为食客提供口味更丰富的美味湘菜，推动湘菜行业发展。湖南省餐饮协会会长周新潮、湘菜**王墨泉、联合利华饮食策划中国区副总裁陈意星等均出席了此次活动，向将近200名湘菜企业**人物和**湘菜主厨分享了湘菜行业新资讯及湘菜未来发展趋势。联合利华饮食策划主厨与三位湘菜**也在活动现场展示了创新湘菜，演绎了美味与灵感的**结合。

湖南省餐饮行业协会周新潮(右)、联合利华饮食策划中国区副总裁陈意星(中)、湘菜**王墨泉(左)共同开启“湘融百味新艺境”主题活动

复合型健康美味，湘菜发展新需求

近几年，湘菜以其重酸辣，喜咸鲜的特色口味越来越受到食客青睐，不仅是在其发源地之一的长沙，甚至在全国各地都掀起了“湘菜热”，大江南北都能见其踪影，在北京、上海、深圳、广州四地的湘菜企业就多达6,000余家。

但随着湘菜的“大热”，耳熟能详的“剁椒鱼头”、“莲蓬扣肉”和“红烧肉”已经成为家家餐馆传颂的“老三篇”了。随着食客外出就餐的机会增多，人们对于多元化的口味需求日益增多，在不断追求味蕾享受的同时，食客们也更加注重美味与健康的平衡。“美味、健康”俨然已经成为餐饮行业的新风尚。湖南省餐饮协会会长周新潮说：“湘菜有着悠久的历史和鲜明的个性，在发扬传统文化的精髓的基础上，湘菜需要不断进行融合与创新，才能顺应时代的发展，更好的满足食客的餐饮需求。”

为此，作为餐饮企业的重要合作伙伴——联合利华饮食策划通过多年植根中国市场，深入掌握中国各菜系的烹饪精华与食客消费取向，紧握湘菜行业发展脉搏，携手湖南省餐饮协会提出了湘菜优化升值解决方案，使湘菜朝着更加复合型口味发展，为食客外出就餐带来更多惊喜。

联合利华饮食策划中国区副总裁陈意星先生在“湘融百味新艺境”主题活动上讲话

湘菜**王墨泉在“湘融百味新艺境”主题活动上发言

相容相生新湘菜，百型百味新艺境

联合利华饮食策划提出，融合借鉴各地**元素是近代菜肴创新发展的一大主流方向，湘菜的发展要集各家所长,在保留湘菜色重味浓精髓的基础上，与粤菜、鲁菜、淮扬菜等菜系进行广泛融合，使升级的湘菜，兼容百味，能够带给食客更多风味的美食体验，满足食客的味蕾需求。

在活动现场，湘菜**王墨泉先生与张小春先生共同完成了创新菜式“姜辣凤尾虾球”的烹制，在传统仔姜姜辣味的基础上，配合使用联合利华饮食策划旗下的家乐辣鲜露与蒸鱼豉油，为菜肴增添了馥郁豉香与蔬菜水的鲜甜，提升原材料的鲜味，**辣鲜的平衡，**诠释了升级湘菜复合风味的*特魅力。王墨泉先生说：“我们的食客懂得欣赏**，但又寻求创新，他们热爱湘菜的鲜明味道，同时也期待多样化的风味变化，这就需要我们不断创新，融合百味又能做到‘和而不同’，才能使湘菜广受食客青睐。”

对此，联合利华饮食策划中国区副总裁陈意星表示，“融合创新，美味健康是湘菜未来发展的趋势，在过去20年，我们已经为川菜、粤菜、北方菜、淮扬菜、潮汕菜等各大菜系推出针对性的解决方案，并与中国烹饪协会、四川省烹饪协会建立战略合作伙伴关系，现在，联合利华饮食策划也将在可持续发展理念的指引下，与湖南省餐饮协会一起携手推动湘菜发展，使湘菜能够更加符合食客现代餐饮消费理念，蜚声海内外。”

左起：长沙*宫殿有限公司总经理、湖南省餐饮行业协会会长周新潮、联合利华饮食策划中国区副总裁陈意星、餐谋天下董事长廖胜仁参加“湘融百味新艺境”媒体访谈

据悉，联合利华饮食策划携手湖南省餐饮协会举办的湘菜主题活动将陆续登陆湖南的衡阳、岳阳等地，以此推动湘菜的升级优化，力求在保留湘菜精髓的同时，结合当下流行的饮食趋势，打造复合口味的新湘菜，展现湘菜百味魅力，引领湘菜新“食”尚。

关于联合利华饮食策划

联合利华饮食策划作为联合利华集团旗下成员，自19世纪80年代就已经涉足餐饮行业。专业服务团队遍布全球74个国家，为包含*立餐厅、大型酒店及连锁快餐等各种类型与规模的客户，提供高品质专业用料与专业餐饮解决方案。在汤料、汁酱、茶等诸多领域，拥有家乐、好乐门、立顿等在全球受到专业厨师一致公认与推崇的品牌。

中国是联合利华饮食策划最重视的市场之一。自1994年以来，联合利华饮食策划持续地对中国市场进行投入，现具备一支遍布全国四大区近千人的专业团队。不仅在上海建立了全球性的产品研发中心，并在上海、北京、广州、成都建成了四所专业研发厨房，为来自各大菜系不同类型的中国厨师和餐饮管理者，提供世界级烹饪创新与餐饮运作的交流平台。

至2011年，联合利华饮食策划以领先与市场平均增速两倍的速度成长，服务范围覆盖中国29个省与四大直辖市，与全国超过200个城市的10万个客户形成长期合作伙伴关系。在中国，联合利华饮食策划顾问团队由50多位国内资深名厨组成，每一位都曾协助知名餐饮企业取得成功。他们专业的厨务知识、丰富的实战经验、对厨师需求的深刻洞察及对食客餐饮潮流取向的敏锐捕捉，确保我们能够以专业的产品和服务，切实满足厨师及餐饮管理者的实际需求。联合利华饮食策划从烹饪用料入手，着眼于“您的食客”、“您的厨房”、“您的菜单”，为厨师和餐饮管理者提供各类整合性服务与解决方案，激发更多烹饪与商业运作方面的创意与灵感。

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