福鼎白茶--白毫银针

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白毫银针外形芽壮毫显，挺直似针，毫白如银，色泽银灰，熠熠闪光。汤色杏黄，滋味醇厚回甘，毫香新鲜。开汤后，芽尖向上，茶芽徐徐下落，竖立于水中慢慢下沉至杯底，条条婷立，上下交错，望之酷似石钟乳，蔚为壮观。由于茶芽下沉时仍挺立水中，世人比喻为“正直之心”。白毫银针是历史名茶，早在清初，就有名人周亮工《闽小记》(1650年)写下“白毫银针，产太姥山鸿雪洞①，功同犀角。其性寒凉，有退热祛暑解毒之功，是*疗养护麻疹患者的良药。”白毫银针因其加工过程中，不经过炒揉，关键的程序是萎凋，在萎凋中其生化变化是非常活跃的。根据有关报道表明，白毫银针的“活性酶”普遍高于其它茶叶的一倍。还有多酚类，维生素B1、B2、B5、B11、E、K、C，儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质等，都比别的茶叶来得丰富。因此说，白毫银针是白茶的珍品，是茶叶中未经打扮的“美丽村姑”