揭秘咖啡与健康关系的真真假假

过去，咖啡一度被认为是“增加致癌风险”的饮品，20世纪60年代刚刚开始研究咖啡时，人们一度认为这个黑乎乎烧焦的东西很有可能提高癌症风险，煎焙咖啡豆的做法也一度遭到质疑。

随着近50年对咖啡研究的不断深入，人们对咖啡的看法也在逐渐改变。如今，人们普遍承认咖啡的健康效果，但对于咖啡，仍有许多截然不同的说法，这让普通消费者感到无所适从。咖啡的这些健康说法，到底孰真孰假?日本经济新闻撰文为你揭开咖啡的健康秘密。

咖啡中绿原酸与***引关注

世界范围内研究者们针对咖啡开展了大规模的流行病学调查，日本北海道大学研究生院医学研究科教授玉腰晓子介绍称，在一次11万人次的肝脏健康追踪调查中发现，每天喝1杯以上咖啡的人因肝癌死亡的风险是不喝咖啡人群的一半。除此之外，根据日本**癌症研究中心针对54000人进行的调查发现，每天喝1-2杯咖啡的人子宫癌的发病风险比一周喝两次以下咖啡的人低了40%。

在探索咖啡加盟中成分对人体健康的影响时，咖啡中含有的绿原酸与***被认为是影响健康的关键成分。***具有对细胞的保护作用，绿原酸是多酚类的一种，能够抑制正常细胞癌变，同时咖啡中含有的绿原酸达到69种之多。

咖啡对因饮食不当及运动不足诱发的二型糖尿病也有预防效果，该效果已被以荷兰为*的世界各国研究小组确定。尽管具体的预防机制如今仍不明确，但科学家们普遍认为这是绿原酸抑制血糖上升与***促进基础代谢共同作用的结果。

咖啡对糖尿病的预防效果目前基本有了科学的定论，但是在其他诸多疾病的领域中，咖啡对人体的健康效果仍在探索中，目前，咖啡对老年痴呆症和动脉硬化的影响仍在研究中。

咖啡与健康，你应该知道的真相

关于咖啡，有许多的说法，不光是疾病的预防，还包括瘦身、美容等诸多领域，这些说法是不是真的靠谱和科学呢?想要提高咖啡的健康效果，在饮用时是不是也要讲究技巧呢?

说法一：喝了咖啡再运动有助瘦身(○)

东京慈惠会医科大学铃木政登在实验中发现，喝了咖啡连锁以后慢跑30分钟的人比喝白开水后慢跑30分钟的人花费更多能量，他认为咖啡中的***能够刺激交感神经，促进血液中游离脂肪酸的能量放出，进而耗费更多的能量。在有氧运动中，脂肪通常都是主要的能量来源，而***能促进脂肪的燃烧效率。除此之外，在小鼠实验中还发现，***与运动结合后，内防脂肪能减少60%。

说法二：深色咖啡豆比浅色咖啡豆更健康(?)

深色的咖啡豆看起来更黑，比浅色的咖啡豆显得更有效果，但实际上，***的含量与咖啡豆的煎焙度之间没有关系，深浅色咖啡豆之间几乎没有差别。

如果从绿原酸的含量来看，通常是生豆中绿原酸含量*多，随着烘焙时间的增加而不断减少，但是绿原酸的摄入量与疾病预防的效果比例之间没有关系，仅仅有实验结果显示，绿原酸不论摄入量均可以对血糖值的上升有抑制作用。因此，无论咖啡豆煎焙到什么程度，不同咖啡豆之间都没有健康效果上的差异。

说法三：咖啡能够预防脑卒中(○)

根据日本**癌症研究中心与JACC学会的共同调查发现，每天喝1杯以上咖啡的人比不喝咖啡的人因脑卒中死亡风险更低。另外，在日本东海大学医学院后藤信哉教授的小鼠实验中发现，咖啡对脑卒中的主要原因——血栓的形成有影响作用。实验发现，在分别喂给三组小鼠“水”、“咖啡”、“***溶剂”过后，喝咖啡的小鼠比喝***溶剂的小鼠更难形成血栓溶块。虽然目前仍不明确是否这是***的功效，但咖啡店加盟能够预防脑卒中的作用已经被实验证实。

说法四：多喝咖啡能够预防皱纹产生(?)

在户外活动后，肌肤会在紫外线的影响下形成皱纹，但影响皱纹形成过程的要素却是活性氧。活性氧会在紫外线的作用下大量增加，并对细胞造成伤害，促进黑色素形成，这是晒太阳后容易产生皱纹的原因。

能够对抗活性氧的物质自然就是抗氧化物质，抗氧化物质近年来在养颜***等方面颇受关注，而咖啡中含有的绿原酸恰好就是一种抗氧化物质，也有学会研究发表认为喝咖啡的人比不喝咖啡的人产生的皱纹更少。但由于该研究尚未得出确切的人体研究结论，存在疑点的地方仍然很多，因此这种说法还有待进一步研究和解析。

说法五：餐后喝咖啡更好(×)

***在到达血液中，刺激交感神经的作用通常是在饮用后半小时才开始发挥，如果想要产生促进脂肪燃烧的效果，则需要在运动开始前至少半个小时饮用咖啡。早晨饮用咖啡，也具有提高工作和学习注意力和效率的效果。

但是从咖啡饮用的时间上来说，想要预防糖尿病，一边吃饭一边喝咖啡才是正确的做法，因为碳水化合物和绿原酸一同摄入*能抑制血糖值上升。也就是说，什么时候喝咖啡*有助于健康还要看你希望咖啡起到怎样的健康效果，并不能一概而论。

总之，咖啡有许多令人期待的健康效果，但无论如何，咖啡仅仅是一种食物，永远不能达到药物那样的疾病治疗效果，不应当过分对咖啡抱有期待。同时，咖啡中***的含量约是茶叶中的3倍，***具有良好的提神、清热、镇痛的作用，还会刺激大量的胃酸分泌，过度摄取咖啡也会对健康产生一定的副作用，每天喝1-2杯为好，喝得太多反而得不偿失哦!