DIY蛋糕业引领时尚新潮流

2009年，我国烘焙市场的年人均消费能力比很多与我们饮食结构相似的亚太国家低几十倍，这个数据无疑给投资者留下了*大的想象空间。食品**认为，虽然每年全国的烘焙市场容量增长率近30%，在西部地区增长速度甚至达到了50%，但较烘焙业发达的国家而言，中国这块市场才刚刚起步，目前仍没有一个品牌能够统领中国市场，因此糕点行业本来就还有*大的发展空间。

从DIY的角度看，DIY蛋糕店则更是处于市场空窗期。在中国，DIY蛋糕行业还处于起步阶段。DIY蛋糕店只是在一些大城市得到发展，而在绝大多数的二三线城市DIY蛋糕店基本上还是一个陌生词汇，它将是未来**发展潜力的新型创意产业。

中国连锁经营协会***裴亮分析说：“在经济不景气时，与民生相关的刚性需求更具抗跌性，有更好的抗风险能力;在中国，饮食与儿童教育都属于刚性需求。”通过调研我们发现，DIY蛋糕店的客户群体主要是中青年，他们注重家人朋友之间的关怀，而DIY蛋糕店正是饱含着这样一种情愫，所以对他们来说，DIY蛋糕店还是很有吸引力的。对于儿童这个消费群体而言，DIY蛋糕店的趣味性也成为吸引他们的重要砝码，同时家长们也愿意借此培养孩子的动手能力，关注下一代的全面健康成长。其次是白领阶层，越来越注重生活品质和生活的情调，DIY蛋糕店富含创意性与趣味性，制作DIY蛋糕将是其提高生活质量的*选。另一方面，现代社会竞争激烈，白领阶层的工作压力普遍较大。而DIY蛋糕店恰好为白领阶层们提供了一个远离闹市，专注于自我休憩的娱乐场所。再有就是在校大学生，对于新鲜、富有**性的食物有着很高的热情，更为重要的是这一群体也具备相应的消费能力。

DIY蛋糕作为新型的创意性服务业，市场定位清晰，成长空间*大，更为重要的是经营门槛低，初期投入资本较少，适合各类社会群体进入发展。随着***三中全会的推动，中国的服务业将在外资逐步进入的过程中进一步加快发展，而DIY蛋糕也随着服务业发展的有利趋势逐步由空白向成熟发展，由低端向高端发展，由无品牌竞争向品牌化连锁发展。总而言之，DIY蛋糕是一个值得投资的新型领域。