如何将休闲小吃店经营好

在山东烟台*繁华的南大街上，记者看到一个叫“同亨达里脊”的小店，门面不大却非常干净整洁，店里面主要出售里脊、鸡柳、骨肉相连等一系列串类小吃，品种虽然不多，但生意非常红*，店门口总有络绎不绝的人群，其中许多是学生和年轻人，他们对于口味*特的里脊肉串情有*钟。市民刘**对记者说，她*愿意吃这家店里香味十足、口感嫩滑的里脊肉串，每次吃完之后还不忘捎上几串给家人。而旁边冷饮摊的**介绍，周六周日要想买一串可难了，要排很长时间的队。这家小店，只是小螺号公司旗下众多代理商中的一个普通案例。据记者了解，这家小店每天的营业额可以达到上千元，周末、节假日时还远远不止。由此可见，休闲小吃的市场潜力*大，很适合小本创业者。

不管餐饮行业如何发展，休闲小吃都是一个永不饱和，也永不会被淘汰的行业，被许多**公认为“*具前景的项目”。尤其是占国内总人口四分之三的青少年，在饮食习惯上越来越钟情于休闲小吃，使小吃行业拥有*大的市场潜力与发展前景。目前虽然大街小巷到处可见烧烤、油炸食品、串串香、麻辣烫、铁板烧等种类繁多的休闲小吃，但家家经营*暴。消费者的需求，休闲小吃摊经营者的原料采购需求，都构成了一个*大的市场，有心的创业者可曾关注过这背后的商机?那么，如何开一家成功的休闲小吃店呢?

口味是成功的关键

目前虽然大街小巷到处可见烧烤、油炸、串串香、麻辣烫、铁板烧、炒粉等种类繁多的休闲小吃，但没有核心品牌作为支撑，口味雷同，既无法保证食品的卫生安全，也无法有效整合技术等优势资源。而有意于该行业的创业者在选择食品原料的生产商时，应该首先考虑产品种类和口味是否具有竞争优势。

口味是小吃行业的安身立命之本，只有具备了这一核心竞争力，才可能吸引顾客。休闲小吃产品系列品类丰富，荤素、营养、色泽、口味搭配合理，能够适应全国各地区、地域的饮食习惯。具体产品工艺有奥尔良风味、香辣孜然口味、疯狂麻辣口味、香辣风味、羊肉风味和碳烤鱿鱼风味。其中，鸡柳、里脊串、骨肉相连、鸡翅、丸子串、鸡肉串、鸡排、猪排、鱿鱼串等都是深受消费者欢迎的产品。

投资分析

1.*家代理费1万元

2.代理商可以只生产和提供配送，不开实体摊位的话，只需要冰柜、不锈钢容器、刀具等简单设备，大概5000元。

3.若代理商除了配送，想直接开小吃摊进行零售，店铺应选择人流量集中的繁华地段，4~6平方米即可，具体租金根据不同城市不同地区核定。这部分前期投入会比较高，年租金估计会在6万元甚至更高，但房租与销售成正比，繁华地段租金高，但人流大，可快速实现盈利。

4.有条件的代理商还可以开设样板店，利用公司成熟的加盟连锁体系进行加盟连锁，直接赚取本区域加盟收益金。

利润分析以市面上*常见的川香鸡柳串为例：售价均在1.5元，以每箱100串计：100×1.5=150元

如果作为*家代理商，将集生产商、配送商、经销商于一身，省掉中间环节。公司的产品足以让经营者收获丰厚的利润。所有品类的毛利率超过50%，大多为70%。每天生产1000元的产品，可赚取500~600元的利润,每加盟一个客户更可获得3000~5000元的加盟费。

创业准备流程

1.首先预定：有意者以网上留言、QQ交流、电话、传真等方式预订专卖代理区域名额。

2.实地参观：到总部所在地进行实地观摩，并与总部工作人员进行业务交流，现场品尝。

3.签订合同：双方确认考察结果无争议，正式签订合同。

4.缴纳费用：投资者向总部缴纳*家代理费1万元。

5.技术培训：公司免费培训全部产品生产技术，代理商自己加工，简单便捷。小螺号公司以纯正的技艺和丰富的经验总结整理出一整套技术资料，全面细致的讲解了整个配方、工艺、流程和实际操作中常见问题、注意事项，将休闲小吃的原料生产过程系统化、标准化，完全实现了“傻瓜式创业”的基本要求。除此之外，技术资料中还详细介绍了经营所需设备、产品价格制定、原材料采购、选址、经营模式等经验，即使没有餐饮行业创业经历的代理商，也可以轻松入门。而代理商在实际经营时，总部会根据实际情况派专人上门指导。

培训内容

：一、整体制作流程;二、主要品种配方与制作工艺;三、辣酱料配方与制作工艺;四、炸制工艺及刷料方法;五、所需设备说明;六、销售及盈利模式。

6.按一般程序办理营业执照，还需要办理卫生许可证和从业人员个人卫生健康合格证。

销售渠道【休闲小吃店经营策略】

1.*家代理商可创建自己的品牌，开办连锁加盟店，收取加盟费，适合有想法、实力相对雄厚的经营者。发展连锁加盟店是快速发展、提升规模效应的*好方式，有实力的经营者可以在当地繁华地段先开1~2家样板店，先培养出成功的示范店，再通过本地的媒体进行宣传，招收加盟店。本刊采访过的类似小吃店，有时为了节约宣传成本，也可直接在样板店打出加盟广告，效果也比较好。

2.为当地大街小巷的小吃摊点配送产品,也可供料包，此项应该是创业者初期的主要利润来源。创业者可以对本地的小吃摊进行摸点调查，然后一家一家地去谈，可以选择几个重点的突破对象，初期只要有一两家愿意接受供货，就可以开始投入生产。而小吃摊主之间有时会互通信息，创业者只要能按照培训资料做出口味*特的产品，先让少数的几个小吃摊尝试了合作，就可以点带面，以此为样本去拿下其他的小吃摊点。

3.为大中小酒店、饭店配送产品。这个渠道的建立需要创业者已经能稳定成熟地提供产品，毕竟许多酒店饭店很注重食品的安全卫生和口味，创业者在开拓这一渠道时可采用免费试吃的方式，去打动他们。初期可以适当地让利，让消费者先接受自己的产品。

4.为学校食堂、工厂食堂、配餐公司配送产品。创业者可将本地的学校食堂、工厂食堂以及配餐公司进行搜集，然后与他们逐一联系，这一个渠道的需求也很大，而且学校食堂直接面向休闲小吃的爱好者——学生，因此，这个渠道的建立，将是利润的重要来源。【休闲小吃店经营策略】