香辣油浸活鱼的做法和步骤

　　今天小编就为大家**一道名叫香辣油浸活鱼的家常美味，想要学会做这道菜就要多看多学多研究。下面就跟着小编一起来学学怎么做香辣油浸活鱼更好吃吧。

　　所需食材：

　　活鱼一条、葱姜蒜切丝、香菜、酱油(生抽)、盐、胡椒粉、糖，蚝油、干辣椒丝

　　做法步骤：

　　1、先将鱼洗净，一定要撕去腹内黑膜，用刀在鱼脊背处横片一刀，深及鱼的脊骨。如果鱼比较大，可以在两侧打些花刀，将鱼切成头尾两半;

　　2、选一个大锅，将水烧开，下生油四茶匙，盐少许/葱姜稍微拍放入，将鱼比较厚的地方先烫一下后放入锅中;

　　3、等水重新开时将*拧道*小，保持水微开2-3分钟，之后**关闭，盖上盖子焖3-5分钟，夏天可以看鱼的大小减为3分钟，冬天或鱼比较大可以适当超过5分钟;

　　4、用筷子戳一下鱼肉*厚的地方，如果无血水渗出则可以盛盘;

　　5、剔除葱姜段。另用一个锅将油烧热，把酱油等调料和匀，加入两汤匙的鱼汤，倒在鱼身上，将葱姜蒜丝、香菜、干辣椒丝等码放在鱼身上，将热油浇在辅料上面即成。