鱼香茭白的家常做法和步骤

　　茭白在平时的家常菜中并不常见，不过依然有很多人喜欢做这道菜，尤其是鱼香茭白更是受到很多吃货的钟爱。其实鱼香茭白的做法很简单，只要准备好必须的食材对照着做饭步骤就能做出这道香喷喷的美食，下面就跟着小编一起来学学怎么做吧。

　　所需材料：

　　茭白750克、辣椒50克、盐4克、酱油15克、豆瓣15克、醋30克、料酒20克、味精2克、胡椒粉1克、白砂糖15克、淀粉5克、香油5克、辣椒油25克、大葱10克、姜5克、植物油75克

　　烹饪步骤：

　　1、将茭白去皮，去老壳，切成稍厚一点的片;辣椒洗净，切成小段;葱、姜、郫县豆瓣剁成碎末;

　　2、将酱油、奶汤、盐、料酒、醋、红油、白糖、胡椒粉、味精、淀粉同放碗内兑成鱼香汁;

　　3、炒锅放入植物油，六七成热时下入茭白片浸炸一下，捞出沥油;

　　4、锅内留底油烧热，下入葱、姜末和郫县豆瓣稍煸炒，再下入辣椒煸炒一下，随即倒入茭白片，倒入鱼香汁翻炒均匀，再淋入香油即可出锅。