中秋节吃桂花鸭好吗

2014-10-04来源 : 互联网

  导读:大家都知道过中秋要赏月吃月饼,但是难道就只有月饼可以吃嘛?江苏地区的人中秋节吃什么呢?江苏地区的人过中秋节除了吃月饼还会吃什么呢?今天就和大家说说关于中秋节江苏人是如何过这**的。

  南京人中秋爱吃月饼外,必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市,肥而不腻,味美可口。酒后则必食桂花鸭一小糖芋头,浇以桂浆,美不待言。桂浆又叫糖桂花,中秋前后采摘,用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧,把诗中的咏物变为桌上佳肴。南京人合家赏月称“庆团圆”,团坐聚饮叫“圆月”,出游街市称“走月”。你知道桂花鸭如何做吗?中秋佳节如何做桂花鸭才*适合大家的胃口呢?下面一起来看看关于桂花鸭的具体做法吧!

  桂花鸭是南京有名的特产。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。因为*好吃的鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。

  桂花鸭原料

  光鸭1只(全净膛1.6kg左右),食盐、生姜、八角、葱等熬制成卤水.

  桂花鸭制作

  1.光鸭内外用盐擦匀;腌制2-3小时.桂花鸭

  2.腌制完毕把腌鸭放入卤水里卤2-3小时取出.

  3.挂鸭胚挂至干燥(冬天可自然挂干.夏天可放入冰箱冻)

  4.用锅装上冷水烧开后.把鸭胚放入开水锅内然后再拎起再放入开水锅内连继三次(目的使鸭肚里的温度提高).

  然后盖上锅盖烧开后小*闷30分钟即可.这就是正宗的桂花盐水鸭.

  桂花鸭很适合身体虚弱疲乏的人,因为鸭肉正可以起到补血行水的功效。它的食**果也很明显,特别是皮肤干燥的女性,桂花鸭可以经常喝些鸭汤。而桂花鸭汤,不仅有桂花的清雅香气,还有醇厚的鸭肉鲜美,能够起到美白肌肤、养生润燥,和胃生津的作用。

  以上就是小编**的关于中秋节的江苏美食桂花鸭的做法**。趁着中秋还未来临之季,赶紧学学关于桂花鸭的具体做法,好在中秋节团圆的夜晚和大家一起分享中秋节的美食--桂花鸭

 

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