火腿炖甲鱼的做法

　　*腿炖甲鱼的制作材料：

　　主料：甲鱼500克,*腿骨1/2条,绍酒1汤匙,*腿70克,熟猪肉10克,清汤3杯,香油,小葱,姜各适量,冰糖,胡椒粉少许。

　　教您*腿炖甲鱼怎么做，如何做*腿炖甲鱼才好吃

　　①将甲鱼头引出齐甲盖处颈部宰杀，流尽血水，放在80℃热水中浸烫，剥去皮膜，用刀沿甲壳四周划开，掀掉甲盖，去内脏(留下甲鱼蛋)、脚爪和尾，洗净，剁成3.3厘米长、2厘米宽的条块放入滚水锅内，煮至水再滚时捞出，再清洗一次。

　　②选用肥瘦相连的*腿切成4大块。*腿骨洗净滤干。

　　③取砂锅一只，先整齐地摆入甲鱼块，然后将*腿、葱(打结)、姜(拍松)和*腿骨围在甲鱼四周，加入清汤和绍酒。盖好盖，用大*煮滚撇去浮沫，放冰糖，改用小*炖1小时左右，去葱、姜和*腿骨不用，*腿取出切成片，放回锅中，淋上香油，洒上胡椒粉即可。