酱牛肉的做法

　　原料：牛健肉500，黄酱，花椒，八角，香叶，丁香，白芷，葱姜蒜。

　　调料：盐，糖，料酒，老抽，生抽，蒸鱼豉油，鸡汁。

　　做法：

　　1.牛肉要选牛建子肉，洗净备用。

　　2.取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。

　　3.看，扎好后的很多眼。

　　4.放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。

　　5.倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。

　　6.放入黄酱(不可缺少的呦。)

　　友情提示：

　　1.黄酱，不可缺少的呦。放入黄酱可以增加颜色，还能让煮出的牛肉带有酱香色。

　　2.腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒，这样可以让牛肉得到很好的滋润。

　　3.扎牛肉的时候，可以多扎一些孔，有助于煮出软烂的牛肉。

　　4.做酱牛肉建议选择牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，经常活动，会有很多筋脉。

　　5.再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事**。然后放入2片白芷。

　　6.盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。

　　7.腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。

　　8.紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。

　　9.待糖如图溶化后。

　　10.烹入料酒。