生炒海参片的做法

　　生炒海参片的制作材料：

　　主料：罗汉果25克,苏打粉25克

　　辅料：芹菜15克,淀粉(蚕豆)3克,草菇30克,冬笋50克,荸荠100克

　　调料：酱油5克,味精3克,姜2克,花生油20克,盐5克,香油2克

　　生炒海参片的特色：

　　其色黑黄，嫩脆清爽，口味**。

　　生炒海参片的做法：

　　1.将罗汉果碾成粉末放入盆内，加入清水50毫升，用筷子搅打上劲;

　　2.将苏打粉用温水50毫升化开倒入盆中调匀，然后捏成海参状;

　　3.捏成海参状后放入冷水中浸泡两天，取出控尽水分，切成片;

　　4.切成片后的海参再放入清水中泡至无苏打味;

　　5.水发草菇去蒂;

　　6.荸荠去皮切片;

　　7.芹菜洗净撕筋，切成寸段;

　　8.冬笋去皮洗净，切片;

　　9.炒锅洗净置*上，倒入花生油烧热，放入姜丝煸炒出香味后，再加入“海参片”、草菇、笋片、荸荠片炒熟;

　　10.再加入味精、酱油、精盐，调好口味后，用水淀粉勾芡，随后撒入芹菜段，翻拌均匀，放入香油，即可装盘上桌。

　　生炒海参片的制作要诀：

　　1.冷水浸泡“海参”，两天内要经常换水，以除去碱味;

　　2.笋、荸荠等切片以薄为佳。

　　食物相克

　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。