肉冬瓜茸的做法

　　菜系及功效：闽菜工艺：煮

　　肉冬瓜茸的制作材料：

　　主料：青蟹500克,冬瓜300克

　　辅料：鸭蛋200克,*腿肠10克

　　调料：淀粉(豌豆)3克,盐3克,味精1克,鸡油5克

　　肉冬瓜茸的特色：

　　将鲜美的?肉和入清甜的冬爪茸里，不油不腻，回味无穷。

　　肉冬瓜茸的做法：

　　1.将红?洗净、蒸熟，剔出肉和黄。冬瓜放在盛具先上笼屉蒸熟，用汤匙刮出冬瓜肉，再捣细成茸。

　　2.锅置旺*上，倒入上汤1000毫升、冬瓜茸，加入鸡油、精盐、味精调味烧沸，鸭蛋清打散徐徐淋入，再加入?肉和?黄，烧几分钟用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘，撒上*腿米即成。

　　食物相克

　　青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

　　鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。