瓤豆腐的做法

　　瓤豆腐的制作材料：

　　主料：洁**豆腐500克,精腿肉100克,虾仁,绍酒巴,白糖各50克,姜末5克,味精1.5克,精盐4克,醋15克,豆油100克。

　　瓤豆腐的特色：

　　形似樱桃，色泽金黄，外脆里嫩，酸甜适口。

　　教您瓤豆腐怎么做，如何做瓤豆腐才好吃

　　1、将精腿肉洗净，去皮去骨，粗斩成肉末，加盐、味精、姜末、虾仁，拌匀成馅料。将豆腐切成5厘米风方的12小块，入开水锅焯一下，使豆腐硬功夫结，在每块豆腐中间切开一个小洞，塞入肉馅成坯;

　　2、取鸡蛋清打成泡沫状，加绿豆粉拌成飞糊;

　　3、炒锅上旺*，下油烧至四五成热，将豆腐夹肉生坯分别滚上飞糊，下油锅炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色，捞出装盘;

　　4、炒锅内留油少许，加糖、醋、绍酒、鲜汤烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋麻油，浇在豆腐上即成。