料烧鸭如何制作

　　料烧鸭的原料:

　　主料：烧鸭(烤鸭)500克;配料：芹菜50克;

　　调料：蒜头5克、葱2根、绍酒10克、酱油10克、白糖5克、精盐3克、味精1克、香醋4克、鸭油15克、水淀粉5克、鸡汤15克、精制菜油15克。

　　料烧鸭的做法:

　　1)将烧鸭去骨，然后用刀批成薄片。芹菜切成小段，蒜头切片，葱切成雀舌形。

　　2)炒锅上*烧热后用油滑锅，再加入菜油烧至六成热，投入蒜片、葱、芹菜煸炒，再下入鸭片煸炒，加绍酒、酱油、白糖、精盐、味精、鸡汤，用水淀粉勾芡，烹入香醋，淋上鸭油，起锅装盘即成。

　　料烧鸭的特点:色泽红润，香味浓郁，咸中微带酸甜。

　　料烧鸭的操作要点:

　　1)烧鸭批片要厚薄均匀，大小一致。

　　2)香醋不宜早放，待勾芡后放入。