猪肉与哪些食物相克

　　所谓食物相克，其实是由于混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物所产生的一种肠胃道不良反应症状。早在东汉时期，大医学家张仲景的《金匮要略》中就提到有48对食物不能放在一起吃，也就是现在所说的食物相克。现在，大家天天都吃猪肉，但是你知道哪些食物会和猪肉相克吗?

　　猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主*热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。但有些食物和猪肉相克哦，所以以后在吃猪肉的时候，别和以下食物搭配着吃哟。豆类：形成腹胀、气壅、气滞。从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

　　牛肉：猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。鸽肉，鲫鱼，虾：令人滞气。鹌鹑：令人面黑。菊花：同食严重会导致死亡。羊肝：共烹炒易产生怪味。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，*肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。茶：同食易产生便秘;菱角，黄豆，蕨菜，桔梗，乌梅，百合，巴豆，大黄，黄连，苍术，芜荽。鲫鱼：鲫鱼又名鲋鱼，肉含蛋白质、脂肪(少量)、钙、磷、铁及维生素(A、B)等。

　　鲫鱼甘温无毒，功能补虚羸益五脏、消水肿解热毒，*诸疮肿毒、肠风下血。猪肉性味酸冷微寒，鲫鱼甘温，性味功能略不相同。如作为两样菜，偶食无妨，若合煮或配炒，则不相宜，因二者生化反应，恐不利于健康。同时，鱼类皆有鱼腥，一般不与猪肉配食。乌梅，桔梗，黄连，小荞麦：易使人脱发。田螺：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。百合：同食会引起中毒。猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。