乌江鱼的做法

　　主料：

　　鲢鱼1千克

　　辅料：

　　南豆腐500克猪油(炼)25克

　　调料：

　　食盐10克味精2克姜10克干辣椒3克豆瓣酱30克五香粉2克胡椒粉2克大葱15克

　　乌江鱼的做法

　　将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀。

　　豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分。

　　葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节。

　　豆瓣酱切细。

　　锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香。

　　再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。

　　将鱼和豆腐下过用小*煮约10分钟，熟后下葱即成。