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用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。
盛行于广东、广西、海南,以广州市沙河出产的***,故名。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的,所产的粉薄白透明,爽软韧筋兼备,炒、泡、拌食皆宜。近年来,沙河饭店将菜汁、红萝卜汁渗入粉浆中,制成彩色沙河粉,另有特色。
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