大卤面的做法

　　主料：

　　小麦面粉适量

　　辅料：

　　芹菜(白适量木耳(干)适量金针菜适量豆腐干适量猪肉适量

　　调料：

　　食盐适量醋适量油泼辣适量

　　大卤面的做法

　　先用乌**、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切大块或大片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。

　　再用麦粉扯面条，面宽两厘米以上，煮熟面条，捞入大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。臊子中不放肉则为素大卤面。

　　菜品特色：

　　面宽、腰子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。