猪脏面的做法

　　主料：

　　猪肠适量小麦面粉适量

　　辅料：

　　水适量

　　调料：

　　食盐适量醋适量蒜泥适量辣椒油适量大葱适量

　　猪脏面的做法

　　做猪脏面时，选用新鲜的肥猪肠，用食盐、碱和醋水反复搓洗，并用清水冲净，直至除去异味。

　　食用时，再用煮过面的灰汤将肠煮熟，切成小段。将拉面条捞至碗里，浇汤，加肥肠段，并调以萝卜片，佐以蒜泥、辣椒油、食盐、大葱、陈醋等，吃起来光滑流畅，风味*具。

　　饮食小常识

　　猪脏面是用猪大肠烹制的风味面食，清代兰州人创制，**时以宣家巷的风味*佳。因制作精巧、软烂醉香、风味*特而颇受欢迎。