苦瓜炒蛋

　　苦瓜的营养

　　苦瓜果实中含有各种营养物质。是瓜类蔬菜中含维生素C*高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，随着果实成熟，糖甙被分解，苦味变淡，多食用嫩果。肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和*疗犊尿病等**。苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

　　材料：

　　苦瓜2条,鸡蛋4个,盐,油适量

　　做法：

　　1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。

　　2、4个鸡蛋打入小盆备用。

　　3、苦瓜挖去瓜籽。

　　4、切薄片，放1勺盐搅拌匀。

　　5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

　　6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

　　7、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。