浙江特色小吃雪团的做法

　　饮食是一种文化，而中华美食则誉满**。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。

　　雪团的制作材料：

　　糯米3000克，粳米1750克，豆沙馅1000克，金橘饼100克，白糖600克，糖桂花100克。

　　雪团的特色：

　　白似雪球，皮软糯馅鲜香。

　　教您雪团怎么做，如何做雪团

　　1.将金橘饼切成米粒状，放入豆沙馅内，用热水搅拌成稠浆状豆沙馅。白糖、糖桂花拌匀成盖糖。

　　2.将粳米及2000克糯米分别淘净，沥去水，再洒上少许水使糯米发涨，分别磨成粳米粉、糯米粉，筛细。

　　3.将粳米粉放入竹匾摊开，用沸水边冲边搅，待熟呈糊状，冷却后，将糯米粉留少许作燥粉用，大部分与粳米糊一起和成面团，放在案板上搓成直径为5厘米的圆柱形，摘成剂子100个，按扁成直径8厘米的皮子，裹入豆沙馅12克及盖糖适量，包成圆团放入竹匾。

　　4.取1000克糯米，淘净后沥干，用温水冲淋，使其涨发，放入另一只竹匾中。将包好的团子撒些水，倒在糯米里，用手轻轻摇晃竹匾，使团子滚粘上糯米，入笼上*蒸10分钟，揭去笼盖，淋上一些水，再蒸5分钟，待糯米熟透开花即成。

　　雪团的制作要领：

　　1.糯米粉、粳米粉要磨细;

　　2.摘剂、包馅要一致，滚粘糯米要均匀;

　　3.入笼蒸时要用旺*，以便糯米开花。