卤煮火烧的做法

　　饮食是一种文化，而中华美食则誉满**。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。

　　做法：

　　1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗(内壁、外壁都要洗干净哟～，用温水冲洗效果会好一些哟～)

　　2、锅中放清水，将猪肠放进去焯水(凉水下锅哟～)

　　3、另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大*烧开，小*卤肠

　　4、面粉加水揉成团，醒一会儿

　　5、将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆

　　6、将圆面剂擀成圆片

　　7、平底锅抹少许油，将饼烙熟(我们**锅抹油了，以后就没再抹)

　　8，卤好的猪肠切小段

　　9、锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开，

　　10、放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖

　　11、*后加入猪肠煮开即可。

　　12、将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。(如果是新烙的饼，直接浇汁就可以吃了，不用把烧饼放入汤锅中煮，否则烧饼没嚼头了。但烧饼是隔夜的，就要煮煮再吃。这是我家的吃法，)