喝豆浆不等于吃大豆

饮食是一种文化，而中华美食则誉满**。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。

营养师认为，植物蛋白和动物蛋白的摄入应该均衡，单饮豆奶制品，不等于就已经摄入足够的大豆量，而是大豆、豆制品、奶品等要均衡摄入才合理。

超市里售卖的各式豆奶，无论液体纸盒包装的，还是粉末冲泡装的，也不管是针对妇女饮用的，或者针对老年人的、学生的，其实都只是某些微量元素含量不一样，实际营养价值区别不大。

佛山中医院的张年医生说，喝豆奶并不表示摄入了足够的大豆量，只有大豆、豆制品等均衡摄入才合理。因为豆奶、豆浆、豆腐、腐竹等豆制品与大豆本身的营养价值有区别的，肠道消化程度也不一样。其中，豆腐、豆浆含水比较多，营养没有直接食用大豆的蛋白含量高。

体质偏寒人群，可以混搭食用黄豆和黑豆。黄豆性偏凉，而黑豆性偏温，混搭打浆可避免单纯的凉性。除与黑豆搭配外，还可以把玉米、芝麻、杏仁等混在一起打浆，这样的浆水入口润滑、醇香，比起一般的黄豆浆好喝得多，也没有豆腥味。

每天摄入的蛋白中，不能单纯只偏向动物蛋白或者植物蛋白，而是要均衡进食。在没有适当减少肉类蛋白的同时，超量摄入植物蛋白会造成总体摄入蛋白质过高，机体负担过重。