溥仪：中国历史最后一代皇帝

　　上个世纪50年代，溥仪经历了从中国末代皇帝到新中国公民的转变之后，来到“天府之国”四川。热情好客的四川人，特意安排了一道叫“烧熊掌”的名菜。

　　溥仪作为中国历史上*后一代皇帝，先是满清王朝的皇帝，后是伪满洲国的皇帝，再后来成为战犯，*后被改造为新中国的公民，担任全国政协委员等职务。他的一生，充满了**色彩，而他的饮食生活更是与众不同。

　　溥仪：中国历史*后一代皇帝

　　溥仪曾在《我的前半生》中写及他的饮食生活：皇帝吃饭，另有一套语言，是**不准别人说错的。皇帝吃饭，叫“进膳”;皇帝吃的饭菜，叫“御膳”;给皇帝造饭做菜的厨师，叫“御厨”;给皇帝开饭，叫“传膳”;专门为皇帝服务的厨房，叫“御膳房”。在皇宫里，除了御膳房，还有寿膳房、上膳房、贵膳房、香膳房、喜膳房、收碎房等，虽然都是厨房，却分三六九等，等级森严。

　　溥仪的饮食，有“三个讲究”：讲究营养，讲究滋味，讲究式样;还有“两不”：顿顿不得重样，每天不能重复。这样一来，御膳房又有了荤局、素局、点心局等部门分工，各类人员，各司其职。平时，溥仪的进膳情况是：一顿早膳，一顿午膳，一顿晚膳，下午四点左右，还要吃一次点心。

　　据《宣统四年二月糙卷单》(即**元年三月的一份菜单草稿)记载，溥仪的一顿早膳，就有“口蘑肥鸡”、“三鲜鸭子”、“羊肉红焖泡”、“烹白肉”、“卤煮豆腐”等荤素菜肴，共27道。据溥仪的胞弟溥杰介绍，溥仪进膳时，面前竖摆着一个小红炕桌，下面用高凳支着，再接一个大八仙桌，上面摆着各种菜肴。靠溥仪左侧有个摆咸菜的小桌，右前方是三桌主食，有点心、米饭、粥等，到了冬天还要加一桌*锅。

　　今天，“宫廷宴”已经成为“百姓餐”。揭开御膳神秘的面纱，不应只是满足好奇，不应随意给饭庄、餐厅、食府冠以“御膳”之名，而应重在研究贯穿古今的饮食文化和烹饪技艺，**新时期餐饮业的健康发展。