美味凉皮

　　美味凉皮凉皮好吃全在筋道，只要掌握了几个要点，就可以非常轻松的在家制作出口感、卖相超**的好吃凉皮儿哦*先*好使用高筋面粉，再加上一小撮儿盐，这样和出的面团才筋性十足;其次面要稍稍和得比平时蒸馒头、擀饺子皮的面都要软一些，这样会比较容易揉出面筋，既省时又省力;*后,洗好的面水一定要沉淀*少4-6小时,否则使用沉淀时间过短的面浆来制作，成品会很容易碎成一段一段的。

　　美味凉皮原料：面粉200克清水100克食盐1/4小勺调味料汁：黄瓜丝面筋香菜芝麻醋生抽黄灯笼辣椒酱美味凉皮做法：1.*先称取200克的面粉放入容器，加入1/4小勺的食盐2.接着把100克得清水倒入面粉中(根据面粉的不同，水分可适当的调整)3.将面和至表面十分光滑的面团4.盖上保鲜膜醒30分钟5.另取一只较大的容器，将醒好的面团放入，倒入300毫升的清水，像洗衣服一样反复揉搓面团，至清水**变成乳白色后，将洗面团的水倒入小锅中6.接着重复上一个步骤五继续洗面，大概一共洗四次就可以了，每一次洗面团的水都要倒入小锅中7.把小锅中的洗面水用滤网过滤一下，倒入一只大碗8.经过四次洗面*后剩余的就是面筋了9.在步骤7的大碗上封上保鲜膜，放入冷藏室静置*少4-6小时10.经过沉淀后的洗面水，会分离成两层，上层是颜色发黄的清水11.将上层发黄的清水尽量倒干净，然后拿小勺把白色的面浆搅拌均匀12.舀一勺倒入可扶起在水面的平底圆盘中，转匀13.取一只宽口的锅倒入清水，上*坐至沸腾14.将已经晃匀的面浆盘放入水上，盖锅盖，中大*蒸制1分钟左右15.至凉皮颜色透明，表面鼓起小气泡就可以拿出了16.取出后立即将盘子平放在凉水面上，冷却后将凉皮揭起来17.放置在案板上，用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油(既可以防粘也能增加韧性)18.将凉皮三折后，用刀切成条状，装盘后放上面筋和黄瓜丝，倒入自己喜欢口味的调味汁就可以了